苦瓜熟透了变红以后还能吃吗

　　当苦瓜熟了，变成红色的时候就可以吃了。苦瓜变红是因为苦瓜正常生长成熟或放置太长时间产生乙烯而引起的，具有较好的催熟效果。不会产生毒素，也不会发生变质，此时可能由于过度成熟而略差，而且其中的营养价值比青苦瓜少，但仍可食用。

　　苦瓜是药食同源的食品，性味苦，有清热解毒、护肝明目、美容养颜等功效，吃一些对增进食欲、清除邪热有帮助。当苦瓜成熟以后变红的时候，其营养价值比青苦瓜少，但是它还含有一些营养，适量吃点对身体还是有好处的。但是一般不建议吃得过多，或者和寒性食物一起吃，特别是脾胃功能不好的人，可能会对胃肠道产生刺激，导致身体出现不适。此外，孕妇不能大量吃苦瓜，因为苦瓜里面含有奎宁，容易刺激子宫收缩，吃太多会导致流产。但是它的含量很少，正常的量吃也没有问题。

　　另外，如果苦瓜除了变红外，还会有局部的腐坏变质，如有局部发黑、溃烂、味道改变等，建议不要再吃，以免导致胃肠道不适，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等症状，甚至会导致食物中毒，影响人体健康。