五香鹌鹑蛋怎么煮好吃

　　有句老话说得好——要吃飞禽，鸽子鹌鹑。可见，鹌鹑肉及鹌鹑蛋是很受人们欢迎的美食。其中，鹌鹑蛋不仅味道鲜美、营养丰富，而且还一种上好的滋补营养品，因而素有“卵中佳品”的美誉。鹌鹑蛋的营养价值几乎等同于鸡蛋，常吃能益血、美肤、补气、强壮筋骨。五香鹌鹑蛋是很多人都很爱吃的，可怎么煮才好吃呢？

　　一、做法一

　　食材：鹌鹑蛋500克、食盐适、量姜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、料酒适量、老抽

　　适量、香叶适量、茴香适量。

　　步骤：

　　1、鹌鹑蛋洗干净放入锅里，锅中倒入凉水。

　　2、水煮开后，关火。盖上锅盖焖上十分钟，这样煮出的鹌鹑蛋不仅好包皮而且省火。

　　3、十分钟后打开盖子用勺子在每个鹌鹑蛋上压几下，让它们的外皮出现裂缝。

　　4、重新打开火，将大料，花椒，桂皮，香叶，小茴香，姜片放入锅中煮十分钟。

　　5、倒入适量的料酒，酱油临关火的时候放入盐。全部调好味后，关火，盖上锅盖焖至鹌鹑蛋和汤汁变凉。

　　6、放凉后将五香鹌鹑蛋连汤带水放入保鲜盒中，每次吃的时候都用干净的筷子或者勺子盛取，这样可以延长它的保存时间

　　二、做法二

　　食材：鹌鹑蛋适量、冰糖适量、老抽适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、花椒适量、辣椒适量、姜适量

　　步骤：

　　1、鹌鹑蛋煮熟过冷水。用手一个个的把壳捏碎。小心别把蛋里面给捏烂了。

　　2、把所有材料都放进电饭锅，或者其他锅，鹌鹑蛋放进去，煮半小时，自然冷却。

　　三、做法三

　　食材：鹌鹑蛋280g、生姜2片、葱段少许、八角1瓣、桂皮1块、香叶1片、食盐1小勺、料酒少许、老抽适量、老冰糖1汤匙。

　　步骤：

　　1、准备好食材，鹌鹑蛋洗净备用加清水煮开后转小火煮7~8分钟。

　　1、将水倒掉，用勺底将蛋壳敲碎放入调料和少许料酒。

　　2、滴入老抽，放入老冰糖，加水煮开后，转小火继续煮5~6分钟。

　　3、转大火加少许食盐，煮2~3分钟，汁水渐浓稠后关火，加盖泡一夜更入味。

　　小贴士

　　1、鹌鹑蛋事先用清水洗净再煮熟

　　2、再敲碎蛋壳加五香调料煮至上色

　　3、一般是头晚煮好，浸泡一夜入味，第二天早上食用最佳。