自制盐水豆腐的做法

　　做法一

　　食材食谱热量：74.8（大卡）主料北豆腐1块

　　方法/步骤

　　准备食材

　　煮锅置火上放清水，依次加入食盐、花椒粒，水沸后改小火煮十分钟，煮出花椒香味关火

　　北豆腐切成大片

　　放入容器中，倒入煮好的盐水、加盖焖严，放入冰箱冷藏一天入味

　　吃时取出，切成丁或条

　　放入盘中，调入香油即可

　　做法二

　　材料：黄豆3碗（约600g），水约3000cc，盐水1-2勺（约10-20cc）。

　　做法：

　　1、准备工作：

　　a。黄豆洗凈浸泡一晚（建议：夏天泡水约4-5小时，冬天约9-10小时）。

　　b。备妥搅拌机，两个过滤篮密织过滤布及布袋

　　c。盐水适量。

　　2、将泡好的黄豆再次清洗沥干后，分次均分黄豆与水量，用搅拌机打成细致的浓浆，倒入纱布袋中，用手反复搓揉出纯豆浆。（注：留在纱布袋中的豆渣倒出来，可以煎成咸或甜口的豆渣饼喔！）

　　3、将豆浆表面浮泡略捞除掉，开大火加热，边加热边搅动一下，以免煳锅底，煮至豆浆滚起即可关火，准备点浆。左下图白色小勺即是盐水，豆浆用大勺一边搅拌一边慢慢加入盐水，慢慢豆浆会変化出现小花，大小约如玉米粒状即可停止搅拌。

　　4、略舀出豆腐花裡的水份，然后将整锅豆腐花倒入铺好过滤布的篮子裡，略整平包好，盖上另一个篮子，再压重物（我用一盆水压），压至不出水即可，取出已形成的豆腐！