粽子米用热水还是凉水

　　粽子米在做之前还是需要浸泡一段时间，大部分人们总是一开始就进行制作，缺少了浸泡这个步骤，从而会使得自己做出来的粽子吃起来没有那么的软糯，还是需要使用清水浸泡几个小时左右，最好是使用凉水来浸泡，若是热水浸泡的情况下就会使得粽子米口感方面受到非常大的影响。

　　一、红豆味

　　1、将糯米淘洗干净，放入清水里浸泡至能捏碎，备用。

　　2、将红豆洗净，泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀，备用。

　　3、将粽叶300克洗净，放入锅内煮约半小时取出，用凉开水浸泡，备用。

　　4、取泡好洗净的粽叶三四片摆齐，卷成圆锥形的筒，放入拌和的糯米和红豆，包成粽子形状，用绳扎紧。

　　5、将包好的粽子码放在锅内，加入清水用旺火煮约2小时后，改用小火焖约3小时，即可食用。

　　二、香糯肉味

　　材料：粽叶五花肉糯米

　　辅料：酱油食盐

　　烹饪方法：

　　1、提前将粽子叶擦洗干净，剪去根部后放入水中，煮软备用。

　　2、五花肉切长条，加酱油食盐腌制一晚。

　　3、糯米洗净后拌入盐和酱油，沥干水分。

　　4、粽叶折成一个小碗状，先加入少许糯米，放一块五花肉，包好再用棉线扎紧。

　　5、锅中用粽叶垫底，放入肉粽，火煮开后转小火煮3-4个小时。

　　三、甜茶味

　　原料：糯米，甜茶，蜜枣等粽馅。

　　烹饪方法：

　　1、将甜茶入铁锅煎熬取汁。将糯米淘洗干净，沥水，泡入甜茶汁备用。

　　2、粽子包好后和甜茶同时入锅，以水盖过粽子为宜，用中火煮2小时，熟透了便可食用。

　　口感：此粽子其色、香、味、美俱全，色泽金黄油亮、入口润滑细嫩、柔软粘稠、齿颊留香、回味甘甜、营养丰富。

　　四、蜜枣味

　　类别：甜品/点心自汗盗汗食谱补虚养身食谱夜尿多食谱

　　工艺：煮

　　口味：清香味

　　食用：早餐|中餐|晚餐|零食

　　口感：此粽子口感舒适，营养丰富。

　　主料：糯米1000克

　　原料：葡萄干50克蜜枣100克

　　烹饪方法：

　　1、将粽叶400克洗净，放入锅中加入清水煮软，捞起沥水，备用。

　　2、将糯米淘洗干净，沥水，备用。

　　3、将蜜枣装入碗内，蒸软取出，趁热去核，葡萄干洗净，沥水。

　　取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入蜜枣和少许葡萄干，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用绳子扎紧。