炒碗豆角的做法大全

　　豌豆角也是豆角科的一种，它与普通的豆角相比，不仅外观上具有一定的特点，同时还具有非常丰富的营养，所以吃够了普通豆角的朋友，可以品尝一下豌豆角。很多人吃豌豆角首先想到的就是炖着吃，其实豌豆角炒着吃也是非常美味的。那么，炒碗豆角的做法究竟是什么呢？

　　1主料：长豆角500g

　　2配料：干辣椒、花椒各20g（超爱吃麻辣口味的铜子可以多多加）姜丝5g

　　3调料：食盐、鸡精少许

　　4做法：将长豆角洗净控干后，掰成大约一寸长的小段，干辣椒也切成相应的小段。开大火，炒锅内倒油，油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒，变色放入花椒、干辣椒不停翻炒，此时千万不能停下，否则配料会变黑！待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒，均匀起锅盛盘

　　小帖士：①一定要将豆角炒熟，觉得差不多快熟的时候先尝一下，确认火候再放配料，豆角没有熟透的话吃了会引起中毒的！②等豆角快熟的时候再放配料，否则早放了以后再炒豆角会导致配料变黑。

　　豆角挑选窍门：

　　在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。

　　食用功效：豆角含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸（好的脂肪），矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。豆角使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻。