罗宋汤用什么牛肉呢

　　罗宋汤和一般的汤类有所不同，它的状态是半液态的，要想让味道更加的美味，是离不开一些调味料的，比如番茄酱，并且还要加入一些蔬菜进行搭配，这样吃起来才不会发腻，同时也要注意蔬菜和牛肉的使用顺序，不然就容易影响到汤类的质量。

　　第一，罗宋汤用什么牛肉呢？罗宋汤这道汤，一定要用牛肉，牛的身上有很多部位，位于腹部的肉叫做白奶，肉层薄，有白筋，久煮不易缩，又有油水，是炖这罗宋汤的首选。则2斤多则5、6斤都好，为了汤浓味香，再来一堆牛棒骨或者5、6块牛尾会更好。

　　第二，主料：牛尾，土豆，胡萝卜，洋葱，芹菜，圆白菜，西红柿。牛尾洗净（或者用牛肉洗净切块也行），锅里加水，放入牛尾，煮开以后，撇去浮沫，转小火慢炖2个小时。土豆（2个小号的）切块，胡萝卜（2根）去皮切块，洋葱半个切块，芹菜2枝斜着切段，圆白菜1/4个切大片，所有的蔬菜都放入炖了2个小时的锅里，转大火烧开后转小火接着炖。同时，准备西红柿一个，切丁，西红柿酱几大匙备用。另起一锅热油，倒入西红柿丁和西红柿酱翻炒至西红柿丁熟烂以后，倒入炖牛尾和蔬菜的锅里，搅和一下，加盐调味，盖上锅盖继续炖。从蔬菜下锅开始算，再炖一个小时左右就好了。

　　另一种制作方法：把牛肉切丁，炖牛肉，水烧开后焯一下，然后用大火煮开后，用文火炖1小时左右；西红柿、土豆、胡萝卜、卷心菜、洋葱切丁，方腿切片备用（土豆切完最好用水泡着，要不然会发黑的）；牛肉汤炖好后盛到盆子里，将一块黄油放入热锅，溶化溶化；再加入若干大豆油，将土豆放入油中，翻炒翻炒，炒成外壳金黄即可；放入一瓶番茄酱，翻炒均匀后放入胡萝卜、洋葱、西红柿，翻炒；将炖好的牛肉连汤一起倒入，放适量盐，加入方腿、卷心菜，盖上盖子，再炖一小时左右，汤变浓即可。