茄子为什么要泡水

　　很多的时候，我们发现大家在制作茄子的时候，是需要把茄子过一下水的。很多的朋友并不知道为什么茄子要过水，其实这对于我们之后的烹饪是有很多的好处的。茄子为什么要泡水？其实最主要的目的就是烹饪的时候，能让茄子少吸收一些油脂。当然，也是有其他的好处的。

　　茄子是养分非常丰富的蔬菜，在日子中很多人都会买茄子吃，不过茄子通常需要用盐水泡。下面咱们就一起来看看茄子不闻不问要用盐水泡？茄子里边是发棕色能吃吗？

　　茄子不闻不问要用盐水泡

　　茄子切块后略微泡水能削减用油量。

　　茄子切块今后很简单变黑，所以应当将切块后的茄子放在冷水或许低浓度的盐水中略微浸泡一下，能够有用防止茄子块氧化变黑。一起由于茄子自身有热毒，浸泡能够把毒素泡出来。浸泡水今后再用清水略微清洗一下，这么的操作往后再下锅煮就能削减炒时分用油的量，只需要正常炒菜的油量就能够了。

　　茄子里边是发棕色能吃吗

　　那样的茄子不是坏了，仅仅太老了。

　　是能够吃的，但吃时它的口感就不是极好，还有如果把茄子切敞开几分钟后，不管他是不是老的茄子都一样会成为红褐色的。但只需放在水里久吧会变色彩的。滋味当然没新鲜的好了，变黑了仅仅被氧化了。

　　茄子里边是绿色的能吃吗

　　茄子剥开今后里边果肉呈淡青绿色是茄子种类的因素。有种茄子即是绿色的，紫色茄子里边正常是发青色的。

　　茄子直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的通常有皮刺），渐老则毛被逐步掉落。

　　叶大，卵形至长圆状卵形，长8-18公分或更长，宽5-11公分或更宽，先端钝，基部不相等，边缘浅波状或深波状圆裂，上面被3-7-（8）分枝短而平贴的星状绒毛，下面密被7-8分枝较长而平贴的星状绒毛，侧脉每边4-5条，在上面疏被星状绒毛，在下面则较密，中脉的毛被与侧脉的一样（野生种的中脉及侧脉在双面均具小皮刺），叶柄长约2-4.5公分（野生的具皮刺）。

　　能孕花单生，花柄长约1-1.8公分，毛被较密，花后常下垂，不孕花蝎尾状与能孕花并出；萼近钟形，直径约2.5公分或稍大，外面密被与花梗类似的星状绒毛及小皮刺，皮刺长约3毫米，萼裂片披针形，先端锐尖，内面疏被星状绒毛，花冠辐状，外面星状毛被较密，内面仅裂片先端疏被星状绒毛，花冠筒长约2毫米，冠檐长约2.1公分，裂片三角形，长约1公分；花丝长约2.5毫米，花药长约7.5毫米；子房圆形，顶端密被星状毛，花柱长4-7毫米，中部以下被星状绒毛，柱头浅裂。