怎么判断米饭是否馊了

　　现在气温变得越来越高，稍不注意的话就会使得自己做出来的饭菜坏掉的，但是很多人都不知道怎样去判断米饭馊了，这样的话就很可能会摄入到已经坏掉的米饭，这个时候就会对自己的身体造成相当大的伤害，毕竟如果是米饭坏掉的话就是完全不能够去吃的，不然对自己的肠道会有毒素存在。

　　米饭变馊，是由金黄色葡萄球菌在米饭上大量繁殖造成的这些球菌在摄氏三十七度左右的温度下，繁殖最快，其中约有三分之一到二分之一的苗株，不但可以大量繁殖，而且还能产生一种和更多种型的肠毒素。这些毒素耐热性很强，一旦在米饭上产生了肠毒素，就很不容易被破坏掉。

　　所以被金黄色葡萄球菌污染变质的剩米饭，就是重新加热或做成稀粥，也是不能吃的。

　　辨别冰箱里的米饭是否变质的方法：

　　一：看

　　变质的米饭看起来发黄发硬，未变质的发白且松软。

　　二：闻

　　变质的米饭闻起来有股怪味，未变质的有米香味。

　　三：尝

　　变质的米饭吃起来硬且散，未变质的米饭吃起来软且粘。

　　四：判断

　　如果米饭在冰箱超过三天基本已经变质不能吃，如果是两天内的还没有变质。

　　不建议吃了，已经有很多的细菌微生物了，吃了对身体也没有好处，反而还会拉肚子。

　　1、米饭变坏变馊，是由于金黄色葡萄球菌或蜡样芽孢杆菌及其它腐败细菌在剩下的米饭上大量生长繁殖所造成的。

　　2、金黄色葡萄球菌和蜡样芽孢杆菌在摄氏32-37℃温度下繁殖最快。这两种细菌在繁殖过程中还能产生肠毒素。

　　3、人吃了含有肠毒素的馊米饭就会引起食物中毒。这种食物中毒潜伏期短，一般1-5小时，中毒症状主要有恶心、反复呕吐、腹泻等，有的还有头晕、头痛、发低烧等。

　　4、米饭变质以后是不能再吃的，变质就说明米饭坏掉了，出现发酸或者变馊等多种不良状况，变质以后的米饭中会有多种细菌存在，人们如果再接着食用，不但会感觉味道特别不好，还会让这些细菌进入身体内部，引发腹痛或者腹泻等多种疾病。