三杯鸡的制作方法是什么呢？

　　三杯鸡不但口感非常鲜美，关键是历史也比较悠久，有关三杯鸡还有比较优美动人的故事，据说是从江心船到台湾，然后才非常有名，在最初三杯鸡指的是在杀鸡之前让鸡先喝3杯酒，后来在制作方法上做了改动，所谓的三杯指的是一杯米酒，一杯麻油，一杯酱油，下面就让小编给大家详细介绍一下三杯鸡的制作方法吧！

　　食材用料：

　　鸡腿4个，菜红椒1个，蒜12粒，葱，姜，小红椒，老抽，生抽，米酒半碗，植物油，香油，白糖2勺。

　　1、鸡腿洗净斩块。

　　2、烧适量水，鸡块冷水下锅焯水后捞出沥干水分。

　　3、姜葱切片，小红椒切丝，菜椒切块。

　　4、炒锅上火，倒入香油和植物油的混合物半碗，油稍热后放入姜炒一会后再放入小红椒丝和葱片炒香。

　　5、下入鸡块炒匀。

　　6、放入半碗米酒，再加入半碗老抽和生抽的混合物炒匀。

　　7、放两勺白糖炒匀。

　　8、中火炖至还剩少许汤汁后加入菜椒和蒜粒。

　　9、盖上锅盖，大火收汁，此时把砂锅放另一个火上烧到很热后熄火。

　　10、迅速倒入收完汁的三杯鸡，放入九层塔，盖上盖子焖30秒即可。

　　菜谱小贴士：

　　1，老抽和生抽各一半，共半碗。香油和植物油半碗，植物油是三分之二，香油三分之一。

　　2，米酒我是在市场上买的壶装的，是只有米酒水，没有米的那种，和超市卖的不太一样，味道差不多，买不到的话，可以用超市买的代替。

　　3，大火收汁时候放蒜我认为最合适，放早了蒜容易碎，味道也会欠缺，这个时候放蒜刚刚好。

　　4，要记得炒至三杯鸡的时候，全程是不加一滴水的哦！

　　制作三杯鸡，方法其实并不太难，三杯鸡肉质比较滑嫩，吃起来口感特别好，在东南亚一带是非常有名的一道菜，多数在制作3杯鸡的时候，选择鸡肉最好是三黄鸡，江米酒酱油麻油等佐料，和鸡块，一块放进锅内文火慢炖，相信你会作出一道色香味俱全的美味！