大闸蟹如何煮

　　大闸蟹这种海鲜是比较多人喜欢吃的，因为蟹肉是比较清甜的，而且蟹肉的营养价值很高，含有丰富的蛋白质以及微量元素，所以适当的吃一些螃蟹是有益身体健康的。大闸蟹的食用方法最简单是清蒸，可以保证大闸蟹的原汁原味，而且大闸蟹煮的时候应该要清洗干净，特别是大闸蟹底部的黑色部位。

　　水煮大闸蟹，就是不加任何调料水煮，具体的方法很简单，也是最原始的，苏州地区的渔民，在自己家里，一般都是用这种方法的。不加任何调料水煮、不蘸佐料吃，只有保持原味，才能品尝到所谓：“胸肉胜似白鱼，螯肉味同干贝，脚肉美如银鱼，那黄那膏，腻齿粘舌，更是味绝天下。”的美味。

　　做法

　　①将秋香大闸蟹放到大的盛有清水的脸盆中，里面加入少量盐，迅速用盖盖上，压好，5分钟后一个一个取出用清水把外表洗刷干净放入盛器中.前一过程是用盐水刺激大闸蟹吐出肚中脏物.

　　②锅中放入适量冷水（以放在锅中能淹没大闸蟹为准），将大闸蟹肚皮朝上放入锅中，迅速盖好透明锅盖，压好锅盖，用大火煮，蟹慢慢死去，水开后，煮15分钟至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，关火再闷3分钟，取出。

　　③姜末20克蒜末10克酱油30克、香醋50克全部放入一个小碗中制成调料，供吃时取出蟹肉蘸了吃.

　　注意：水煮大闸蟹，一定要趁热吃才最好吃的啦！

　　食用方法

　　正宗的吃大闸蟹的工具应该有“蟹八件”，除非是玩味更甚的食客，现代人往往已化繁为简了。

　　一把剪刀一支长签已足够，但在运用时动作要轻，才有细致优雅的味道。

　　1、轻轻准备好剪刀和长签；

　　2、轻轻将蟹钳小心剪下；

　　3、轻轻将蟹脚一一剪下；

　　4、轻轻打开蟹盖，用长签挑出蟹的胃、肺和心脏，将蟹身对折；

　　5、轻轻品尝鲜美丰腴的蟹膏；

　　6、轻轻将蟹关节剪断并剪开硬壳；

　　7、轻轻拨开关节的蟹壳，品尝肥腴蟹肉；

　　8、轻轻将蟹脚两端的关节一一剪下；

　　9、轻轻用长签将蟹脚里的肉剔出即可。

　　苏州人吃大闸蟹，最能向广州人示威的是吃完蟹之后还能拼回一只蟹。

　　吃蟹的工具包括剪、钳、钩针、小勺等。由于蟹膏比较烫，所以建议先吃腿。

　　1、剪去蟹腿；

　　2、将前腿和后腿剪开，将两头关节剪掉，将细前腿插入后腿中，将蟹肉推出；

　　3、将细前腿剪开后，用蟹钩将肉钩出；

　　4、将蟹壳与身分离，撕去蟹鳃，吃膏；

　　5、尾端尽头的白色是心脏，极寒凉，不宜吃；

　　6、剪开蟹螯；

　　7、空壳拼回蟹形。