熬猪皮冻的方法

　　虽然在部分人的眼中看来猪皮是一种较为恶心的东西，可是从营养学的角度看来猪皮中含有大量的蛋白质、胶原蛋白及脂肪，所以吃猪皮对人体也有一定的好处。而猪皮冻也是不少地区人们喜爱吃的一种美食，制作猪皮冻的时候使用到的主要原料则是猪皮。下面的文章就为吃货朋友推荐了几个熬猪皮冻的方法。

　　做法一

　　主料：生猪皮500克

　　辅料：盐、八角、桂皮、香叶、茴香、酱油均适量

　　做法：

　　1、猪皮切段，放凉水里面浸泡20分钟。

　　2、加水盖过猪皮，大火煮开，等猪变色后捞出。

　　3、捞出猪皮，冲洗干净，然后刮去油脂。

　　4、用刀切成细条。

　　5、锅里加水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂）。

　　6、水开后捞出猪皮。

　　7、把准备用的调料用纱布包好。

　　8、锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5个小时，最后倒入酱油，加适量盐再煮开即可。

　　9、等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。

　　10、冻好后，想吃多少切多少，切成小块。

　　做法二

　　原料：猪皮100克、水400克、料酒15克、盐一小勺。

　　做法：

　　1、将猪皮清洗干净，分切成小片；

　　2、用刀口将猪皮的正反两面刮干净；

　　3、汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮；

　　4、氽至猪皮打卷时捞起滤干；

　　5、切成小丁；

　　6、重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁；

　　7、加入料酒和盐，搅拌均匀；

　　8、盖上盖，小火焖2个小时（或者高压锅25分钟）；

　　9、将煮好的肉皮汤，滤出皮丁（不介意的朋友此步可省略）；

　　10、倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上；

　　11、将冻好的皮冻取出倒扣；

　　12、切成碎末状。