酱爆茄子的简单做法步骤是什么？

　　茄子是生活中常见的一种蔬菜，经常吃茄子是很有好处的，比如茄子里面富含b族维生素，补充这种维生素对缓解女性的痛经很有效果，另外还可以辅助治疗慢性胃炎以及肾水肿等等，除此之外，吃茄子还具有抗衰老以及抗癌防癌等作用，今天介绍的是酱爆茄子，详细制作方法如下。

　　酱爆茄子的简单做法：

　　用料

　　长茄子4个

　　蒜3瓣

　　豆瓣酱1勺

　　葱花适量

　　盐1勺

　　做法步骤

　　1、茄子洗干净

　　2、茄子切小段

　　3、锅里倒入菜籽油，多一点

　　4、放入茄子爆炒，火一定要大

　　5、炒软后加盐

　　6、切几瓣蒜

　　7、把炒软的茄子推一边，加入蒜和豆瓣酱爆香

　　8、炒均匀

　　9、最后加葱花即可出锅

　　酱爆茄子

　　材料

　　【材料】：长茄子300克半肥瘦猪绞肉100克青红椒各一个蒜蓉15克姜蓉15克香葱碎10克

　　【调味料】：（没有量匙的博友注意：甜面酱和生抽都很咸，炒茄子时不要放太多盐）

　　炒茄子时放1/4茶匙盐甜面酱2又1/2大匙砂糖1茶匙生抽1大匙香麻油1茶匙水淀粉1大匙玉米淀粉+4大匙水

　　做法

　　1、茄子切长条，先用冷水浸泡15分钟。

　　2、锅内热3大匙油，放入猪绞肉转小火煸炒。

　　3、直至猪肉里的油脂逼出来，盛出备用。

　　4、放入泡过水的茄条，转小火煸炒。

　　5、直至茄子变软身，盛出备用。

　　6、锅内再放入1大匙油，冷油放入姜，蒜蓉炒香。

　　7、小火，放入甜面酱煸炒。

　　8、放入炒好的肉末及青，红椒段，砂糖1茶匙生抽1大匙。

　　9、放入炒软的茄条。

　　10、小火翻炒5分钟左右至茄子入味，倒入水淀粉。

　　11、最后收汁，淋上香麻油1茶匙即可。

　　虾酱爆茄子

　　材料

　　茄子，油，酱油，砂糖，盐，虾酱，姜，葱，蒜

　　做法

　　1、茄子洗干净切块用水泡半个小时捞起晾干水备用、姜、葱、蒜切碎。

　　2、茄子先下锅用油泡一下捞起，锅内留下少许油，加入1-2大茶匙虾酱和姜蒜粒炒香下茄子以及1茶匙料酒爆炒均匀。

　　3、加少许酱油和砂糖，半碗水翻炒均匀，改中小火，焖煮8-10分钟。

　　4、茄子焖软入味后，撒葱花翻炒均匀即可装盘。