有啥好吃的蒸菜呢

　　家庭做菜一般是炒、炖，蒸菜则较少，主要是蒸菜麻烦，然而蒸菜才能把菜的营养全部留住，炒的时候菜的营养更容易丢失，而炖则要好些，可是蒸菜的味道与其它做法有区别，所以很多人喜欢把家常菜等以蒸的方式做出来，那么有啥好吃的蒸菜呢？蒸菜对菜的类型并没有要求，肉、蔬菜、鱼等都可以蒸，常见的蒸菜有：

　　1、蒜泥茄子

　　【材料】长茄300克大蒜3瓣

　　【调料】香醋1大匙白糖1/2大匙香油1小匙鸡精1/2小匙盐适量

　　【做法】

　　1、茄子洗净（可不去皮），切成约1.5cm粗的长条。放入盘中，上蒸锅蒸熟。取出晾凉后入冰箱冷藏；

　　2、大蒜去皮洗净，压成蒜泥；

　　3、调入所有“调料”，成调味汁；

　　4、取出冷藏的茄子，淋上调味汁，拌匀即可。

　　2、肉末蒸豆腐

　　主料：绢豆腐400g（日本豆腐），肉泥150g，榨菜50g。

　　配料：油2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），葱姜几片，盐1/2茶匙（2g）

　　做法：

　　1、榨菜切成碎。

　　2、豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。

　　（榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。）

　　肉末蒸豆腐的做法

　　3、锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。

　　4、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。

　　小叮咛：

　　1、此菜选择绢豆腐最好，超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味，太软又不成形。

　　2、肉泥可选用颈背肉，也可加少许五花肉泥。可根据自己的口味儿来炒，加辣椒，或者别的都好吃。

　　3、蚝油白菜包

　　主料：大白菜7片（取叶），肉泥150g，韭菜几根。

　　配料：油2汤匙（30ml），姜几片，葱白一段，生抽1汤匙（15ml），老抽1茶匙（5ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），盐1/2茶匙（2g）。蚝油2汤匙（30ml），淀粉1茶匙（5g）

　　做法：

　　1、锅里热油，加姜片爆香，捞出不要。待油温热时，加入切碎的葱白，制成葱油，倒入肉泥中。加生抽1汤匙（15ml），老抽1茶匙（5ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），盐1/2茶匙（2g）按一个方向拌匀，腌制20分钟。

　　2、白菜和韭菜分别焯热水，捞出浸泡凉水。挤干，备用。

　　3、取一片白菜，铺开，放一勺肉馅，包起来，用韭菜叶系紧。

　　4、其余同样操作。放入盘中，入蒸锅，水开后15分钟左右即可。

　　5、整好后的白菜包会出很多汤汁，把汤汁倒入碗中，加蚝油，淀粉拌匀。倒入锅中熬开至浓稠，倒在蒸好的白菜包上即可。

　　有啥好吃的蒸菜呢？其实只要搭配好佐料，按照正确的步骤做蒸菜，其味道都是非常好的，口感也比炒的更独特。蒸菜时要注意一点就是对蒸的时间控制，蒸的时间短，菜不熟，而蒸的时间长则菜不嫩，有些菜蒸的时间长了后还会烂，再做菜品像不好看，口感也会有改变。所以必须控制好蒸菜时间。