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扁豆怎么吃

  扁豆是一种常见的蔬菜,很多人都喜欢吃扁豆。当然,扁豆的营养价值也是比较高的,且口感也完全不属于其他的蔬菜,因此,很多人都会购买扁豆来吃。而扁豆的做法也有很多种,比如说可以做扁豆炒鸡蛋、清炒扁豆丝以及扁豆炒肉。下面,就为大家详细介绍这三道菜的做法!

  一、扁豆炒鸡蛋

  原料:扁豆350克,鸡蛋3个,虾酱适量,干辣椒1个,葱姜末、盐适量。

  准备工作:

  1、扁豆洗净后撕掉老筋,切细丝,投入沸水中焯烫至颜色变成深绿色,捞入冷水中,等扁豆丝凉透后再捞出来,沥水待用。

  2、鸡蛋磕入碗中,加适量虾酱搅打均匀(没有虾酱的时候就不放,也很好吃),待用。

  3、干辣椒切丝。

  做法步骤:

  1、炒锅烧热,下适量油,油热后倒入蛋液炒熟,盛出待用。

  2、炒锅里重新倒入适量油,放辣椒丝和葱姜末小火爆香,再倒入扁豆丝翻炒均匀,加盐调味。

  3、扁豆丝熟透后,倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀(此时还可以加点蒜米同炒),起锅。

  二、清炒扁豆丝

  材料:扁豆适量;蒜瓣适量

  做法:

  1、扁豆切丝,蒜瓣拍扁切碎。

  2、烧一锅水,加一小勺盐和几滴油。水开后放入扁豆丝灼一下,捞出过凉水。

  3、炒锅放油,爆香蒜末,加入扁豆丝快炒。

  4、加盐调味,装盘开吃!

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  三、扁豆炒肉

  材料:里脊肉;大扁豆;姜丝;葱段;盐;鸡精;

  做法

  1、里脊肉切片,用一勺蚝油和一勺料酒抓匀;再加入一勺色拉油拌匀腌制10分钟。

  2、腌制肉片的空档,把扁豆洗净沥干;斜切成小段。

  3、锅烧热,倒入色拉油,油温热的时候下姜丝和葱段爆香,倒入里脊肉片,快速翻炒至表面变色,盛出备用;倒入扁豆,用锅中余油大火煸炒。

  4、倒入一点水,焖煮两分钟;倒入步骤5炒好的里脊肉片,翻炒几下,调入盐和鸡精翻炒均匀,出锅。