泡椒菊花茄的做法

　　我们的生活离不开朋友，而朋友之间自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我们可以围在一起，无话不谈。聚餐，大多数人会选择在某某知名饭店。但如果你能自己做，相信朋友们会更加开心。那么，这里就先来给大家一下泡椒菊花茄这道菜的做法。

　　1、茄子洗净去蒂，切成3-4寸的段（如果想卖相好看，可去皮。因心疼那皮上的营养，没舍得打去）

　　2、在茄子的横断面打十字刀，尽可能多打，但不要割断

　　3、都切成花刀后，加少许盐腌5分钟。再撒上面粉（或玉米淀粉），抖去多余的面粉（里面的茄条也要沾上面粉）

　　4、起热锅，入油，七成热时放入茄花，炸成茄条变成金黄色，捞出控油，等油温再升至七八成热时复炸一下捞出（可让茄花颜色更好些而且酥硬）

　　5、重起净锅，加底油，下入姜末、葱末、蒜末爆香，再加入泡椒炒香，倒入高汤（没有的可用高汤粉调制）和适量水，加入生抽（也可不加，加了颜色较重）和茄子、盐，稍煨半分钟，淋入水淀粉调匀，即可出锅

　　做菜讲究火候的把握，那么今天小编为你介绍泡椒菊花茄，大家一定要注意火候的拿捏，赶快去尝试着做一做吧！