韭菜虾仁肉饺子馅的做法

　　韭菜虾仁肉饺子馅做法很简单，先把韭菜准备好，虾仁猪肉剁碎，最好是选择五花肉，五花肉会让饺子馅吃起来更好吃，纯瘦肉的口感会比较硬，会影响到整体的味道，这是一道不错的素食，虽然里面有家海鲜，但是海鲜不会引起发胖，都是低蛋白低脂肪的食物，韭菜虾仁肉饺子可以放心的吃。

　　韭菜虾仁饺子

　　材料

　　面粉适量

　　韭菜2把

　　猪肉350g

　　虾仁12个

　　高筋粉350g

　　做法

　　【饺子皮】：

　　1、加少量的水后，用筷子将面粉和水混合变成面块，直到9成以上的面粉变成面块，再用手将面和成面团。

　　2、加盖放置30分钟以上。

　　3、大约大拇指那么大，擀成饺子皮。

　　【饺馅】：

　　1、虾去皮，挑背线，用盐和淀粉搓一下，洗净控干，切成5mm的小块。

　　2、绞肉里加入料酒、酱油、蚝油、姜末、胡椒粉，再数次加入少量的水，不断地搅拌。

　　3、韭菜切成3-4mm的细末，放到肉馅里搅拌均匀。

　　4、加色拉油、香油搅拌一下后，加适量的盐搅拌均匀即可。

　　【煮饺子】：

　　1、水烧开饺子放入，搅一下，盖上盖，烧开。

　　2、加入一小碗凉水搅拌一下，再烧开。

　　3、熄火，加一小碗凉水，搅拌一下，捞出饺子。

　　韭菜鸡蛋虾皮素馅儿饺子

　　材料

　　材料：韭菜100克鸡蛋5-6个虾皮20克黑木耳30克魔芋丝100克葱少许面粉500克

　　调料：香油生抽盐植物油胡椒粉鸡精白糖辣椒油山西老陈醋

　　做法

　　第一步和面：温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。水要慢慢倒入盆中，筷子不停搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，这时面光盆光手光是最佳境界。

　　第二步拌馅：馅里放盐、鸡精、生抽、香油、，还可以加点胡椒粉什么的。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。（俺今天做的是素馅儿，本来常规应该放泡好的粉丝，我自作主张用了魔芋丝，主要是觉得国内粉丝质量保不齐，能少用就少吃）

　　第三步擀皮：取出醒好的面团，揉成长条状，用刀切成小段。（俺本事大自己揪的）用手搓成扁平状，拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。

　　第四步包饺子：将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。

　　第五步煮饺子：要开水下锅，依次不要煮太多，刚下过要从锅边开始往下搅拌，为了防止粘锅，开锅后加冷水，再开一次加冷水后改中火开着盖煮。看到饺子都飘起来了就可以出锅了。