凤尾腰花的切法怎样才好看

　　凤尾腰花不仅尝起来好吃，而且看起来也很“养眼”哦！你觉得呢？之所以叫做腰花，大概就是因为切出来的样子很漂亮，就跟花朵一样，所以才这样叫的吧。凤尾腰花最先吸引到人的目光的地方就是切法，这是如何切出来的？怎样切才能达到这种功效？有没有什么切法诀窍吗？

　　凤尾腰花的切法一般传统的切法剖开两半，去掉腰臊，然后在上面先平行划，注意力道，（不要太重了，不然就会切断了）再与划开的纹路斜着在划，这样爆出来的花才好看。

　　主料：腰子350克

　　方法/步骤

　　1、腰子洗净，从中间冲开，揭去外皮，挖去腰臊，光面向下，先坡刀解入7/10，再立刀解入8/10，解成麦穗形花纹，切成6个长方块，在水里淘净，搌干，用粉芡叠匀，冬笋切成雪花片，木耳大的撕开。味精、料酒、盐水、酱油、胡椒粉同醋、清汤、粉芡对成汁。

　　2、锅放旺火上，添入油，烧九成热，将腰子下锅，至腰花裂开时，立即出锅滗油。锅内留油少许，再放火上，将笋片、木耳、蒜苗、姜花、青豆下锅，煸炒一会，下入对好的料汁。汁沸倒入腰花，翻两个身即成。

　　凤尾腰花的主要原料就是腰子，在制作过程中就以腰子为主，然后按照文中内容讲述的传统切法来切腰子，期间要注意切菜的力度，这样一定能将腰子切得好看。如果你从来没有切过，不知道该怎样切，这都不要紧，多练习几次就能掌握这些技巧了。