水晶虾仁的做法

　　众所周知虾仁具有很高的营养价值，虾仁不仅含有丰富的钙物质还含有人体所需的各种丰富的维生素。可是如何才能做出味道鲜美且易于人体吸收的虾仁呢？答案首推水晶虾仁。很多人一听这个菜名便感觉非常复杂，甚至有望而却步的感觉，主观的认为只有饭店大厨菜能做出如此精美的菜系。

　　其实事实并非如此，相反水晶虾仁的制作方法非常简单。准备好基本的配料，掌握好虾仁的制作步骤，在家你也能自己动手吃上美味可口的水晶虾仁，关键自己动手干净放心。下面就一起分享水晶虾仁的制作方法。

　　辅料：

　　新鲜河虾仁、鸡蛋清、盐、味精、苏打粉、料酒、淀粉

　　步骤：

　　1、虾仁用清水浸泡漂洗干净，捞出摊在阴凉通风处沥干水分。

　　2、用干净的布把虾仁表面的水分吸干。

　　3、虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后，加入一汤匙生的色拉油拌匀，用

　　保鲜膜盖好，入冰箱2～4小时涨发。

　　4、锅中倒入色拉油，烧至六成热的时候，放入涨发好的虾仁迅速滑散，至虾仁变色捞出沥油。

　　5、用高汤（没有就用清水加精），加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁。锅中油倒出，开火，倒入滑过油的虾

　　仁，倒入调味芡汁翻匀出锅。

　　小贴士

　　A。滑过虾仁的油，两三天内可用来炒蔬菜。

　　B。鸡蛋清不要放太多，否则虾仁表面就没那么干净了。我这里之用了大概三分之一个蛋清。

　　C。如果原料用的是新鲜的河虾仁，可以不放料酒。

　　D。小苏打的量要控制好，一小撮就够了，不要放太多，否则影响成品的口味。

　　以上就是水晶虾仁的制作方法，相信通过以上几点的简单介绍大家对水晶虾仁的做法已经有了初步的了解和认识。这道菜营养丰富，老少皆宜，但是想要充分吸收虾仁的营养成分，水晶虾仁当是首选。