酸菜老鸭汤的做法

　　制作步骤

　　1、食材准备，老鸭洗净切块。（开膛剖肚这些事就交给老公去做了，他做得干干净净了我再入锅。）

　　2、大葱取葱白，切条，生姜洗净切片。

　　3、锅烧热，放入鸭块干炒。

　　4、加入生姜和葱丝继续翻炒，炒至鸭子出油。

　　5、倒入啤酒，盖上锅盖，大火焖至收汁。

　　6、煮鸭子时准备酸菜，将酸菜放在清水下冲洗掉腌渍味，捏干，切丝。

　　7、鸭子煮至收汁后关火，捞出为去腥味做了贡献的大葱和生姜。

　　8、转移阵地，将鸭子倒入电紫砂锅中。

　　9、加开水没过食材，大火煮开。

　　10、煮开后再倒入酸菜，小火炖1小时。

　　11、起锅，加点枸杞装饰。吃时加适量盐，加盐前先试试味道，因为酸菜有咸味，加盐时要看着点加。

　　12、鲜鲜的汤，清爽

　　酸菜老鸭汤做法小贴士

　　1、鸭子放在锅里干炒，一能除腥，二能保留鸭子的鲜味。用水汆虽然能除腥，但鸭子的鲜味也跟着一起流失了。

　　2、用啤酒煮鸭子，能让鸭子酥烂清香。

　　3、煲老鸭一定要用砂锅慢炖，千万不可用高压锅，这样味道不对，营养也没那么高。

　　4、酸菜和鸭肉放在一起吃，能滋阴养胃，利膈。

　　5、老鸭肉硬，要煮三小时以上才能煮烂哦。