做包子馅的方法与步骤是什么？

　　9做包子馅的方法与步骤

　　在日常生活中包子是属于比较常见的家常美食，包子的做法繁多，由于不同的馅料会有不同的口感以及营养，而包子的做法简单，也比较节省时间，非常适合现代的上班族食用，同时还可以方便携带，是比较好的食物，而且自己在家也可以轻松制作，自制的包子比较健康卫生。

　　做包子馅的做法

　　主料；自动发酵面粉1斤、肉末半斤

　　1、用温水把白糖化开，可以偏甜一点，水不用太多，多了浪费。

　　2、把面粉倒入大的面盆中，将刚才的白糖水（要温的）逐渐的倒入面粉中，少少的加水，这样不容易出错，用筷子搅拌，直到面粉成柳絮形状就可以开始用手和面了。（如果怕弄得满手都是面粉，可以事先将手上抹点猪油，这样不沾手）

　　3、用力和面，直到成形，面团表面光滑，就可以用盖子盖上，放在温暖的地方等它发酵，大概一个小时吧就会发现面团变得大很多。等待发酵的时间就可以来做包子的馅了。

　　4、将肉末、香葱末、姜末（一点就行了）、酱油、盐巴、香油、耗油、倒入碗里，顺时针搅拌，搅拌中，加点筒子骨汤会更好，加一点汤搅拌一会，再加，再搅拌，加三次就够了。如果没有汤也是可以的。

　　5、面好了，馅有了，开始包包子了。将面切成大小相同的几个，拿出一个，揉成球，然后用手掌拍平，成饼状，用擀面杖将面饼西周擀大一些，薄一些，最后中间厚，四周薄的大面皮，没有擀面杖，用手也可以捏成这样。

　　面皮好了，将适量的馅赶入皮中，用手将周边的皮以折叠的方式将馅包进来。

　　包好的包子要再一次盖好放在温暖的地方发酵20分钟，当包子变大，就可以放上蒸锅开始蒸了。

　　放包子的蒸锅要刷一层猪油，再把包子放上去（这样就不会粘锅了），盖上锅盖，蒸20分钟，期间不能揭盖子，蒸好后，不要立刻揭开锅盖，一分钟后热腾腾的包子就好了

　　1、选购蒸馒头包子的面粉，再买一小袋发酵粉/酵母粉/泡打粉总之都可以，按着使用说明加水进行搅拌均匀成团，然后放着发酵，也可以在和面的时候放入几枚鸡蛋可以使面更加松软可口哦

　　2、利用发酵的时间我们就可以制作馅料了。根据自己喜好选择肥瘦比例，剁成肉馅，过油炒，加调料如盐、花椒粉等根据自己喜好调味均可

　　2、肉馅炒好后，切葱花比例大概是1：2，加入香油与炒好的馅肉充分搅拌均匀，这时候面也就差不多发好了（面可以长到两倍）。

　　3、发酵好的面可以分成几份进行揉面，揉至中间没有气泡孔洞为止

　　4、然后搓成长长的面棍，切段（大小根据自己喜好，一般比饺子大2-3个分量就好），用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形（厚度根据自己喜好）

　　5、最重要的一步来了，用擀好的面皮加馅捏成型，需要不断地练习，学习才能达到更好的外观效果，一手捧住装了馅的面皮，另一只手负责捏，两只手配合边捏边转，直到成型为止

　　6、最后一步就可以放在褶子里上锅蒸了，十五分钟左右即可出锅