白果怎么晒干

　　白果的营养价值和药用价值都比较高，但是白果存在一个明显的弊端，那就是如果人们在采摘白果之后不注重保存的话就容易让白果发潮生霉。因此想要最好保存白果的话，最好的方法就是晒干保存。但是在晒白果的时候，也要讲究一定的小窍门，否则白果是非常不容易晒干的，因此晒干白果的方法有哪些？

　　白果就是银杏果核，连仁带壳的。

　　制法：熟银杏，去肉留核。晒至内果仁干，袋子封口保存。

　　或风干、晒干核壳表面，放冰箱、冷库10度以下保存（这个最常用，药店一般都是这种）。

　　白果是的营养价值极高，最好是趁新鲜的吃，

　　一般存放的话最好是阴干，因为如果晒干的话容易丧失水份，

　　吃起来口感不好，而且不容易拨皮。

　　1、白果如何处理

　　银杏果采收之后，应尽快脱去浆汁外种皮。不同产地传统的方法有三种：

　　1.1、浸泡法：银杏种果用清水浸泡7天-10天，最长可达15天；用手捏、脚踩使外种皮与种核（白果）分开；3。用筐、筛装好在流水中冲漂，洗出白果；迅速晒干或阴干。

　　1.2、石臼内击打：银杏种果采收之后，立即放石臼内用粗木棍撞击。外种皮与中种皮分离后立即冲洗，分出白果。此法可快速上市出售，但破碎达5-10%，而且脱皮不太干净，白果表面有黑斑。

　　1.3、机械脱皮：目前脱皮机械已比较普及。在水浸泡或堆沤的基础上机械分离冲洗，代替了人工操作，不仅减轻了劳动强度，而且大大提高了效率。

　　2、白果芯能吃吗

　　食用白果一定要去芯，因为它的芯里面含有少量的白果酚钾和氰甙。白果是有一定的毒素的，如果吃得不当或者是过量，就会引起食物中毒的情况，平时的时候有一个很好的去白果心的方法，将白果放在开水里面，煮蛋煮到半熟之后剥壳，然后将里面的壳拨掉，大头朝上，用手挤就行，白果芯是一个比较大一点的白牙，挤出之后就是一个圆形的小洞，白果也被称为银杏果。

　　3、新鲜的白果怎么吃

　　3.1、甜品做法

　　白果和银耳、冰糖、桂花和黑米等搭配，还能当作做蛋糕甜品的辅料，白果在甜品中很适用。

　　3.2、煮粥食用

　　想要吃清淡一点的营养粥，那就少不了用白果来煮粥吃了，白果的清甜香味搭配莹白的粥品，不仅美味清淡，它还具有不错的滋补作用。

　　3.3、熬炖肉汤

　　很多肉汤中都可以搭配白果，如红枣当归乌鸡汤、排骨汤、肚片汤等，在秋冬时节食用这些滋补汤，对身体有很大的益处。

　　白果中毒的症状

　　为防止银杏中毒，医生提醒：切忌过量食用或生食，婴儿勿食，银杏的有毒成分易溶于水，加热后毒性减轻，所以食用前可用清水浸泡1小时以上，再加热煮熟，均可大大提高食用银杏的安全，如发现中毒症状，要及时到医院就诊。

　　白果中毒的病症主要有：恶心、呕吐、食欲不振、腹痛；头痛、烦躁不安、反应迟钝、惊厥、肢体强直、昏迷、瞳孔散大；严重者会瞳孔散大、呼吸困难、青紫、呼吸衰竭、肺水肿、心力衰竭；少数患者可有末梢神经功能障碍、感觉迟钝、弛缓性瘫痪、膝反射减弱。

　　白果的贮藏方法

　　塑料袋贮藏。白果种核放入塑料袋，然后将袋口扎紧，单平放在阴凉环境中，隔10～15天就要将袋口松开，换1次气，同时要检查，将变质的颗粒剔除。这种方法贮藏时间可以达到70～90天左右。

　　湿砂贮藏。首先要找一个阴凉的仓库，地面上铺一层10厘米左右的无泥质湿砂，湿砂再铺8～10厘米的白果，一层一层的铺。贮藏过程中，要注意保持湿度，如果过分干燥，白果种核会发僵，不好食用。这种方法的贮期可以长发120～150天。

　　清水贮藏。白果直接泡在清水缸里，也可以泡在清水池里面，3～5天就要换1次水，这样贮藏，同样可以保存120～150天左右。

　　低温贮藏。需要使用到冷库或冰箱。白果在贮藏过程中，可能会出现种皮发黑发霉，出现糊状。这是因为使用的容器不干净，种核水量多，温度太高，加入不通风等导致的。冷藏保存或者常温保存都要控制好干湿度。