基础戚风蛋糕的做法

　　吃饭的方式有很多，但是一定要吃一些健康的食物，要健康就需要自己动手做一下了，下面介绍的基础戚风蛋糕，就非常适合做。

　　1.1212用分蛋器把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。

　　2.2121分别放入两个钢盆内。

　　3.1倒入1克香草精、40ml牛奶、60ml的色拉油、20克细砂糖和2克盐。

　　4.2在蛋黄盆内再打入一个全蛋，用打蛋器打散。

　　5、用打蛋器中速把蛋黄液打到粘稠为止。

　　6、用面粉筛筛入面粉、玉米淀粉和泡打粉。

　　7、筛好面粉后。

　　8、用橡皮铲轻轻铲底翻拌均匀，把面糊翻拌到无干粉末颗粒即可，切记不要大力搅动，否则，面出筋烤制后效果就不好了。

　　9、先用温水冲净打蛋器的刀头，然后先往蛋清中倒入3克白醋或塔塔粉，开始打发蛋清，在搅打的过程中，要从低速往高速调挡搅打，在蛋清搅打出大泡时分次加入细砂糖，要边搅打边加入砂糖，分3-4次加入即可，把蛋清直至搅打到接近干性发泡为止。

　　10、搅打完蛋清糊后，分3次把蛋清拌入到蛋黄面糊中。

　　11、拌好蛋糊后。

　　12、在蛋糕模具中铺一张圆形的烤布，覆盖在模具的底部。

　　13、把蛋糕糊倒入模具中，在烤盘中倒入少许热水。

　　14、水的数量大约在烘烤时，能在15分钟内烤干就行。

　　15、准备工作做好后，端起蛋糕模具在台面或地面磕震两下，去除蛋糕糊中的大泡，然后把模具放入烤盘，再把烤盘置入烤箱的中下层，进行烘烤。

　　16、上下火力160度，烘烤时间40分钟。

　　17、烘烤40分钟后，从炉中取出烤盘，用牙签插一下蛋糕的中部，拔出牙签，牙签较干爽无湿面糊证明已烤熟。

　　18、然后把模具翻扣在晾架上冷却，冷却后便可脱模。

　　仔细看完关于基础戚风蛋糕的方法步骤，你想必已经有了自己的理解和掌握。而要想做到一道菜，要的不仅仅是方法，更需要你的耐心。那么，从此刻开始，就行动起来吧。