酱香骨头做法是什么？

　　很多人都喜欢吃大排骨，觉得大排骨的味道非常鲜美，尤其是酱香骨头，特别受到大众的喜爱。其实酱香骨头的做法非常简单，只要选择合适的排骨以及佐料，自己就能够制作出美味的酱香排骨。日常生活当中多吃一些排骨对身体也是有好处的，下面就让小编介绍酱香骨头的营养以及做法。

　　酱香猪大骨头的做法：

　　1、大骨头直接让老板给一剁两块。回来用清水浸泡，泡出血水

　　2、将其放入锅内，加入足量的清水

　　3、放入葱段、姜片、桂皮、八角

　　4、水开，舀出浮沫

　　5、大火煮沸，转小火，慢慢熬煮一小时左右

　　6、将骨汤舀出，晾凉之后，用滤网将其放入保鲜盒内，冷冻，即成猪骨高汤

　　7、剩下部分汤汁

　　8、再加入绍酒、老抽、盐、白糖等调味料

　　9、慢慢炖至肉烂

　　10、大约再炖1-2小时即可，熟烂程度根据个人喜好。喜欢有嚼劲的可以少煮一会儿，喜欢比较酥烂的则可以多煮一会儿。

　　排骨的功效与作用：

　　猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

　　1、补充蛋白质和脂肪酸

　　猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　2、补钙

　　猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

　　另外在吃酱大骨的时候可以使用一根吸管，能够把大排骨当中的精华吸出来。如果买来的新鲜的排骨一下子吃不完，那么则可以考虑将排骨剁成块，然后放在沸水里面煮熟，再放到冷水里面冷却，最后把水控干用保鲜袋包裹着放到冰箱的冷藏室当中即可。