小米蛋糕的做法

　　在饭店吃饭虽然能够满足我们的口舌之欲，但是也容易摄入对身体有一定影响的不健康的东西，因此，如果有条件的话，建议还是去菜市场买些食材自己做，小米蛋糕的做法很简单，食材的购买也很方便。

　　1、将小米提前泡发24小时，用手一捏小米就碎了，准备好鸡蛋，白糖，色拉油，鸡蛋分离在两个无油无水的容器里面

　　2、小米放入沥干水，放进搅拌机中，加入15g油研磨

　　3、这时候再加入15g油继续研磨。

　　4、最后加入鸡蛋蛋黄，打成蛋黄泥（打出来应该是和戚风蛋糕的蛋黄糊一样的稀稠）

　　5、加入白糖20g搅拌均匀，喜欢甜的可以多加一点点（打出来应该是和戚风蛋糕的蛋黄糊一样的稀稠）

　　6、打蛋清，蛋白中加几滴柠檬汁或白醋，电动打蛋器低速搅打蛋白，当出现鱼眼泡时，加入30g细砂糖的1/3量

　　7、直至抬起打蛋器时可以拉出短而尖锐的直角，蛋白分三次加入蛋糊液。

　　8、用橡皮刮刀取三分之一蛋白到蛋黄盆子里，轻轻翻扮，就像炒菜一样。再次加入三分之一翻扮均匀，面糊没有明显的蛋白，这样就行了。

　　9、最后将混合了蛋白糊的蛋黄液加入剩余的小米中，翻拌均匀

　　10、电饭锅预热。蛋黄糊用力震几下。倒入蛋黄糊，点蛋糕功能键，40分钟出锅

　　11、蛋糕好了，取出来倒扣

　　12、脱模

　　饭店的服务员在清洗食材的时候可能并没有那么用心，小米蛋糕的做法简单，还是自己做比较放心。