苦瓜酿做法大全是什么

　　苦瓜酿是一种比较不常见的饮食做法，不过因为苦瓜是比较温和解暑排毒的食物，所以也有一部分人会选择来制作苦瓜酿，苦瓜酿的做法大全很多书本上都有，网络上也有一些相关的资料，下面我就给大家分享一下苦瓜酿的做法大全有哪些？帮助大家制作出一款美味健康的食物。

　　第一种做法：

　　1苦瓜洗净切成一段段。

　　2用匙子把瓜瓤掏空备用。

　　3五花肉剁成末。

　　4用盐、胡椒粉、生抽、糖、生粉、生油腌一会儿。

　　5韭菜洗净切粒。

　　6与肉一起搅拌均匀备用。

　　7豆豉洗净捣烂。

　　8加蒜蓉拌匀备用。

　　9将腌过的肉馅壤入瓜里，肉馅尽量压平压实（防止煮的过程肉馅跑出来）

　　10用平底锅烧热油，将壤好的苦瓜肉馅朝下放入锅内。

　　11小火将两面煎至金黄。（翻转煎另一面时要小心翻动，以免肉馅外泄）。

　　12装盘即可。

　　13起油锅将豆豉蒜蓉爆香。

　　14小心放入苦瓜。

　　15加入适量清水（浸过苦瓜即可）大火煮沸转中小火焖煮。

　　16焖至十分钟左右，酱汁浓稠时加入适量糖、盐（味道自己调整），因为放了豆豉，所以可以不用加太多调味酱。

　　17大火收汁即可上碟。（酱汁不要收得太干，用来拌饭味道一流呢）。

　　18苦尽甘来就是这碟菜的写照了。

　　第二种做法：

　　1苦瓜洗净、斜切去头尾，切成小段，去瓤、籽；入沸水汆烫随即捞出，过凉。

　　2水发香菇去根，洗净切碎末；虾仁洗净，敲成泥。

　　3猪肉馅略剁成肉糜。

　　4取一大碗，放入猪肉糜、虾泥、香菇末，加葱花、盐、酱油，搅匀。

　　5分次加入清汤，朝同一方向搅拌上劲。（使肉馅更有弹性，成菜更香）

　　6苦瓜内逐一填入肉馅，用勺压紧。

　　7盘中抹少许油，苦瓜盅摆入。

　　8蒸锅水烧开，大火蒸5分钟取出。

　　9锅置火上放入枸杞，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，淋少许香油勾琉璃芡汁。

　　10芡汁淋在蒸好的苦瓜上，点缀上枸杞即可。

　　以上就是苦瓜酿的做法大全，因为制作苦瓜酿的食材都非常好取得，所以不妨在家也做来吃下，而且运用上面的制作方法，苦瓜也没有那种苦味，味道也清爽，既好吃又有丰富营养的何不尝试一下呢？希望大家都可以做出这道苦瓜酿。