清炖鲍鱼汤

　　鲍鱼是我们生活中比较名贵的的海鲜珍品，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼的味道鲜美，营养价值高，受到大家的喜爱。鲍鱼的做法有很多，拿来炖汤能将其中所含的营养物质全部释放出来，一道比较经典的做法就是清炖鲍鱼汤，希望的话可以学习一下具体做法。那么，清炖鲍鱼汤的做法有哪些？

　　虫草枸杞鲍鱼汤

　　材料

　　药材冬虫夏草25克、枸杞子15克食材鲍鱼1/3或1/4个调味料盐、米酒各适量

　　做法

　　鲍鱼切片，和洗净的药材一起炖煮；起锅前，加盐、酒调味即可。

　　药材与食材功效

　　药材：

　　1、冬虫夏草既非虫类又非草类，其真实身份属于“菌类”，为明目养生之中药。

　　2、枸杞性平味甘，具清肝明目之效。

　　食材：

　　鲍鱼具滋阴清热、益精明目及补肝肾、开胃之效。

　　医师叮咛

　　冬虫夏草由于价格昂贵，因此要学会选购价格合理且品质有保证的虫草。通常虫草的剖面为米白色，从“味”上辨别，平淡无味的虫草才是正品。至于带有成味的虫草，可能泡过盐水，用以防腐或增加重量，因此在购买时要特别注意。好的虫草外形完整、色泽黄亮丰满肥大、质地坚硬、无残缺，通常只要把握住“虫长、草短、体实”三大要点，大致可买到质量不错的虫草。

　　参杞鲍鱼汤

　　材料

　　大连鲜活鲍鱼6只，瘦猪肉500g，花旗参片15g，枸杞10g，老姜2片

　　做法

　　1、将鲍鱼宰杀干净，清除内脏并将鲍鱼壳洗刷干净。

　　2、瘦猪肉切块，用开水汆烫并洗干净。花旗参、枸杞洗净备用。

　　3、将1500ml冷水放入瓦煲内煮沸，然后加入鲍鱼、鲍鱼壳、瘦猪肉、花旗参片和姜片。

　　4、大火烧开后，改用小火煲2小时，加入枸杞后再煮10分钟。上桌前根据口味调入盐即可。

　　小诀窍

　　使用蒸馏水煲汤，维生素B1可免受损失，从而保证足够的维生素B1以辅酶形式加强汤品中各种食材的吸收分解代谢，有保护神经系统的作用。同时，蒸馏水去除了氯气、杂质和重金属，煲出来的汤味道更清甜美味。