茄子鸡丁的做法有哪些呢？

　　茄子是一种比较受欢迎的蔬菜，在人们的饮食生活中是不可缺少的一部分，茄子可以用来制作非常美味的佳肴，例如茄子鸡丁就是一道比较经典的做法，利用茄子的绵软特性来调和鸡肉的嚼劲是再合适不过的，而茄子鸡丁的做法有哪些呢？

　　1、鸡腿一只，茄子两个。

　　2、茄了切成大粒。鸡腿去骨切成大粒，用蚝油，生粉，糖，胡椒，姜汁腌味半小时以上。

　　3、红椒切块，红葱头切片，蒜切片。

　　4、锅里放入大量油，炸软茄子取出沥油。

　　5、鸡肉也过油沥油待用。

　　6、锅里放少许油爆香红葱，蒜片，跟着放红椒块，拔开一边，放照烧酱，小火炒香。

　　7、再放鸡肉，茄子，洒少许米酒炒匀，翻炒一会用少许鸡粉，蚝油，调味再炒一会。

　　8、跟着放葱花，香菜，放拍碎的蒜末炒匀即可出锅。

　　营养分析

　　1、保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；

　　2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用；

　　3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。