婴儿苹果泥的具体做法

　　我们知道苹果是非常好吃的一种水果，苹果里面含有丰富的维生素和膳食纤维，常吃苹果可以起到促进消化和提高人体免疫力等效用，所以苹果受到了大家的喜爱，苹果不但适合我们食用而且还可以提供给老年人和婴儿吃，不过我们应该将苹果弄成苹果泥来给婴儿吃，下文我们介绍一下婴儿苹果泥的具体做法。

　　原料选择。选用新鲜良好、成熟适度、含果胶量多、肉质致密、坚韧、香味浓的果实。

　　原料处理。选好的果实用清水充分洗涤，沥净水后去皮，削除果皮的厚度在1.2mm以内。然后用不锈钢刀将其纵切对半，果形大者可切四块。再挖净果心，果柄和花萼，消除残留果皮。

　　预煮。将处理后的果肉置于夹层锅中，加入约占果肉重10-20%的清水，煮沸10-20分钟。并不断搅拌使上、下层的果块软化均匀。预煮工序直接影响成品的胶凝程度，若预煮不足，果肉中溶出的果胶较少，虽加糖熬煮，成品也欠柔软，并有不透明的硬块而影响风味与外观；若预煮过度，果肉中果胶大量水解，影响胶凝能力。

　　打浆。预煮后的果块，用孔径为0.7-1mm的打浆机打成浆状再将其搓滤，分开果渣。

　　浓缩。将100kg果浆倒入铝锅熬煮。并分2次加入浓度为75%左右的糖液，继续浓缩，并用木棒不断搅拌。火力不可太猛或集中在一点，否则会使果浆焦化变黑。浓缩时间为30-50分钟。用木棍挑起少量果浆，当其向下流成片装，或果浆温度达105-106℃时即可出锅。

　　装罐，将浓缩后的苹果泥趁热装入经洗净消毒的454g玻璃罐中，罐盖与胶圈先经沸水煮5分钟，并注意勿使果泥玷污罐口。

　　封罐。垫入胶圈，放正罐盖旋紧，倒置3分钟杀菌。封罐时罐中心温度不得低于85℃。

　　冷却。封好的罐头在温水池中分段冷却至40℃以下，净罐入库。质量要求：1、果泥呈红褐色或琥珀色，色泽均匀一致。2、具有苹果泥应有的风味，无焦糊味，无其他异味。3、浆体呈胶粘状，不流散。不分泌汁液，无糖结晶，也无果皮、果梗及果心。4、总糖量不低于57%。

　　在上面的文章里面我们介绍了一种常见的水果，那就是苹果了，我们知道苹果不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃苹果可以起到很好的保健养生功效，我们可以将苹果做成苹果泥给婴儿吃，上文为我们详细介绍了婴儿苹果泥的具体做法。