广式腊肠炒芥兰怎么做？

　　芥兰是值得人们多吃的一种蔬菜，尤其老年人一定要多吃，这是因为到了老年的时候，血管容易硬化，而且容易出现一些心脏疾病，而吃芥兰能够软化血管，能够降低出现心脏病的概率，今天介绍的美食是广式腊肠炒芥兰，这是一道色香味俱全的美食，详细制作步骤如下。

　　广式腊肠炒芥兰的做法：

　　材料

　　芥兰（722克）、广式腊肠（114克）、姜（3片）

　　调料：油（1汤匙）、盐（2汤匙）、生粉（1/2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、白糖（1/5汤匙）、酱油（1/2汤匙）、香油（1/3汤匙）

　　做法

　　1、芥兰去叶留梗，洗净沥干水，斜刀切成段，姜去皮切成片。

　　2、烧开半锅水，加入1汤匙盐，将芥兰和腊肠分别放入沸水中氽烫30秒，捞起过冷河沥干水待用。

　　3、剥掉腊肠的肠衣，斜刀切成片待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

　　4、烧热1汤匙油，放入腊肠以小火煸至出油，倒出锅内余油后，拨开腊肠腾空锅底，放入姜片爆香。

　　5、倒入芥兰段大火快炒1分钟，洒入1/2杯清水煮沸。

　　6、加入1/2汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖、1/2汤匙酱油、1/4汤匙盐和1/3汤匙香油炒匀入味，倒入生粉水勾芡，即可出锅。

　　贴士

　　1、芥兰梗口感爽脆鲜甜，适合用广式腊肠来炒。

　　2、以腊味入菜前，应先用水煮至变软，捞起过冷河去掉肠衣，才容易切成片。

　　3、腊肠的油份较多，可先用小火煸出油，倒出锅内余油后，再放入芥兰拌炒，可使成菜不会过于油腻而难入口。

　　4、芥兰的叶不要丢弃，可以用蒜蓉和蚝油拌炒一下，又是一道下饭的菜肴了。

　　5、建议选购根茎粗大的芥兰，这种芥兰口感爽脆清甜，可以做成冰镇芥兰，也可以用蚝油或腊肠来炒制。

　　芥兰炒腊肠/更多做法

　　1、芥兰

　　2、芥兰茎和叶分开，茎洗干净切斜片。

　　3、腊肠洗净切薄斜片、姜切丝、蒜切片。

　　4、锅热放少许油润锅

　　5、放入腊肠用小火翻炒出香味就马上盛出（广式腊肠有甜味不能用大火要不然会炒焦的）

　　6、原锅再放少许油，下入蒜片、姜丝爆香。

　　7、放入芥兰片

　　8、翻炒至油亮

　　9、调入半小勺盐

　　10、翻炒匀，放入炒好的腊肠。

　　11、翻炒调入鸡粉

　　12、炒匀淋入水淀粉

　　13、翻炒匀即可

　　14、盛盘上桌。