荞麦煎饼怎么做

　　荞麦煎饼是一种非常知名的汉族小吃，味道十分可口，也有地方特色。荞麦煎饼味道不错，做法也很简单。荞麦的热量不高，女孩也可以经常吃荞麦煎饼，这也可以作为一道家常小吃食用。

　　一、做法

　　1、将粉类混合，加入清水，搅拌均匀，至无颗粒状态。

　　2、平底锅烧热，倒入少许油或者是抹油。

　　3、将面糊倒入锅内，晃动锅子，使面糊均匀粘满锅底。

　　4、打入一个鸡蛋，用铲子帮助，使其均匀摊在饼上面。

　　5、趁鸡蛋液尚未凝固，将小葱碎洒在饼上。

　　6、饼底凝固，能够自由晃动饼，小心用铲子帮助，反面。

　　7、翻面后，在上面刷上甜面酱。

　　8、放上生菜和火腿肠。

　　9、将其卷起，即可。

　　二、提示

　　1、杂粮面粉的粘度和筋度不高，因此不好操作，饼成型后易烂，加入面粉，是为了增加粘度和筋度，方便操作。

　　2、面糊以能够自由流动为宜，倒入锅内能均匀沾满锅底而不厚。

　　3、锅子抹油或者是淋入少许，切不可过多，导致面糊不挂锅底。

　　4、鸡蛋打入，一定等饼彻底成型，干爽，周边微黄，翘起，铲子轻轻推，可以发现和锅底分离，这时候再用铲子将其翻面，否则，饼成型状态不稳定，容易导致翻面失败，饼烂。

　　5、蔬菜、酱料、和夹心的油条，均可自由掌握，香肠也可以事先用油煎过，味道更佳！

　　三、其他

　　荞麦煎饼，汉族小吃，煎饼用荞麦糊状精粉摊制而成。内卷豆腐干和酥肉，食用时用芝麻凉汤或炸辣椒作调料，味道可口，香味浓郁，颇具地方特色。