鳕鱼扒的做法

　　喜欢吃鳕鱼的人就应该知道鳕鱼的制作方法也是多种多样的，并且由于鳕鱼中的鱼刺较少，所以鳕鱼也可以像其他肉制品一样制作成鳕鱼扒。鳕鱼扒既保持住了鳕鱼的鲜美味道，并且也给食客带来了丰富的味觉感受。因为鳕鱼扒的味道是介于鱼和肉之间的，吃货朋友们千万不要错过关于鳕鱼扒的制作方法。

　　美食原料

　　主料：葱（1根）、蒜（2瓣）、姜（8片）

　　调料：油（3汤匙）、米酒（1汤匙）、蒜蓉辣椒酱（1汤匙）、白糖（1/4汤匙）、白胡椒粉（1/5汤匙）

　　美食制作

　　1首先将葱白切成末，葱青切成葱花；蒜拍扁剁成末，姜切成片。

　　2然后金鳕鱼扒用淡盐水解冻，洗净拭干水分。

　　3取一空碟，铺上一层姜片，放入金鳕鱼扒，淋上1汤匙米酒，涂抹均匀备用。

　　4烧开锅内的水，放入金鳕鱼扒，加盖开大火清蒸5分钟，熄火续焖3分钟。

　　5取出蒸熟的金鳕鱼扒，倒掉碟中的汤汁，去掉姜片。

　　6烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和葱末，加入1汤匙蒜蓉辣椒酱、1/4汤匙白糖和1/5汤匙白胡椒粉调味，熄火洒入葱花炒匀。

　　7将蒜蓉辣椒汁淋在金鳕鱼扒上，即可上桌。

　　美味贴士

　　1、在金鳕鱼扒下铺姜片，既可起到去腥除味的作用，还可缩短鱼扒的清蒸时间，使其容易蒸匀蒸透。

　　2、金鳕鱼扒蒸熟后，要将碟中的汤汁倒掉，可使鱼扒的腥味减轻。

　　3、一斤左右的鱼清蒸时间为7～8分钟，因此这块金鳕鱼扒蒸至5分钟后，便可熄火稍焖一下，使其完全熟透。

　　4、鳕鱼以清淡鲜甜取胜，调蒜蓉辣椒汁时，切记味道不可过重，以免盖住鳕鱼鲜美之味。