炒干黄豆的家常做法

　　炒干黄豆是很多人喜爱选择，这样的制作黄豆方法，能够很好的保留黄豆的营养元素，而且吃的时候，也比较容易消化，那炒干黄豆的做法具体该怎么样做呢，这样的佳肴在制作上并不是很难，制作前掌握好它的制作流程，都是能够很轻松的制作出来，下面就对它的制作过程进行详细介绍。

　　炒干黄豆的做法：

　　梅菜冬菇炒黄豆

　　材料：黄豆一饭碗，梅干菜一饭碗，冬菇3-4朵，香肠一根（自制的），也可用肉沫替换，以上4种主材多少都可以随自己爱好添减……，盐，五香粉，酱油，鸡精

　　做法

　　1、黄豆、梅干菜、冬菇泡软；

　　2、冬菇、香肠切成小粒；

　　3、锅入底油，热后放入香肠、黄豆、香菇翻炒；

　　4、加入少许五香粉、酱油，翻炒；

　　5、加入梅干菜、水2饭碗，改中火焖至黄豆熟透；

　　6、加盐、改大火收汁；

　　7、加入少许鸡精、酱油（若颜色浅的话）翻炒

　　8、装盘

　　酱肉皮炒黄豆

　　原料：猪肉皮250克、泡发好的黄豆400克

　　佐料：红尖椒1个、葱姜蒜末适量、香菜适量

　　调料：香葱结2个、干红辣椒4个、生姜4片、香叶2片、八角2个、花椒少许、盐、料酒、老抽各适量

　　做法

　　1、肉皮凉水下锅，放入1个香葱结，2片姜，八角1个，2个干辣椒，香叶1片，花椒少许，再倒入少许料酒去肉腥味，开大火烧开。

　　2、锅开后，撇去浮沫，焯3分钟左右即可捞出。

　　3、将肉皮捞出后，晾到不烫手，趁热把多余的油脂用刀削下来，去掉油脂的猪皮吃起来更加的劲道不油腻。

　　4、处理好的猪皮，切成条状。

　　5、黄豆放入锅内，加入足量的凉水。放入香葱结一个，2片姜，干辣椒2个，八角1个，香叶1片，再放入适量老抽，开大火煮。加入一些调料可去除黄豆的豆腥味，同时加入老抽也给黄豆入个底味。煮5分钟，这时候黄豆充分入味了，也达到七八分熟了。

　　6、黄豆煮好捞出来，放入切好的肉皮。肉皮煮5分钟左右，可以再次去除肉皮的腥味，同时也给肉皮上色码味。

　　7、肉皮呈酱红色就可以捞出来了。

　　8、锅中放少许底油，油烧热，放入葱姜蒜末炝锅。

　　9、倒入少许老抽，这样可以把酱油的香味炒出来，还可以防止倒入肉皮的时候粘锅。

　　10、肉皮倒进去，翻炒。

　　11、炒香后，黄豆倒进去。

　　12、加入一小碗水入锅内，使猪皮和黄豆的香味更好的融合在一起，小火慢慢收汁。

　　13、放入适量盐进行调味，量的多少依据自己的口味而定。

　　14、红尖椒洗净，切段。汤汁快收完的时候放进去翻炒几下，关火。这样吃起来有微微的辣味，口感更丰富，喜欢吃辣味的可以多放些辣椒进去。

　　15、撒入少许香菜末，即可装盘上桌。

　　以上几种就是对炒干黄豆的做法详细介绍，这些不同的炒干黄豆做法，不仅让黄豆味道不同，而且的时候掌握的方法也是不一样的，所以对初次制作的人，在制作前需要对它的制作步骤进行详细认识，使得可以轻松的制作出来。