麻辣小黄鱼的做法有哪些

　　很多喜欢麻辣的人就知道，麻辣是四川的一种做法，因为四川人喜欢的就是麻辣，而麻辣做的菜品就多了，可以做麻辣菜，也可以做麻辣的肉，同样也可以做麻辣鱼，而鱼也有很多种，可以做麻辣的带鱼，麻辣鲳鱼，麻辣鲫鱼等，同样还可以做这个麻辣小黄鱼，小黄鱼是一种大家都知道的鱼类，那么这个麻辣小黄鱼到底是怎么做的呢？

　　1、将干辣椒、盐、麻椒放在铺有锡纸的烤架上，入烤箱130度10分钟，烘烤至辣椒颜色发暗并有香味冒出

　　2、出炉晾凉后，将麻椒和辣椒一起放入料理机，用干磨刀具打碎

　　3、全部打好的麻辣粉一次用不完，要装入玻璃瓶内保存（它的用处很大，炒两个鸡蛋加点这个，非常好吃）

　　麻辣小黄鱼做法：

　　4、小黄鱼去鳃、内脏后洗净（里面的黑膜要全部洗掉，头部能拽掉的黑色东西都拽掉）

　　5、逐个给小黄鱼里外都均匀地抹上一层麻辣粉

　　6、两个鸡蛋磕入盘子中打散，放入抹了麻辣粉的小黄鱼，用小勺舀起蛋液浇在小黄鱼的上面

　　7、将裹了蛋液的小黄鱼用筷子夹着放在盛有面包糠的盘子里，然后不要随便动它，以免蛋液粘得到处都是

　　8、然后用手捏着面包糠撒在小黄鱼的身上，并全部撒着粘均匀（这样可以用手拿小黄鱼，面包糠用不完也能下次再用）

　　9、油热放入小黄鱼炸制，始终小火面包糠才不会焦糊。两面都炸至稍黄即可夹出（记得炸制的时间长点，一定得让里面熟透）

　　10、炸好的全部小黄鱼，放着稍晾凉一会

　　11、然后再复炸一遍，也要保持小火慢炸，至两面颜色金黄即可（想连着骨头一起吃，就要沉住气的，炸时间久一点）

　　12、捞出的小黄鱼用吸油纸吸吸油后再吃更好

　　做法二

　　1将干辣椒、盐、麻椒放在铺有锡纸的烤架上，入烤箱130度10分钟，烘烤至辣椒颜色发暗并有香味冒出。然后就把它晾干，将麻椒和辣椒一起放入料理机，用‘干磨’刀具打碎。全部打好的麻辣粉一次用不完，要装入玻璃瓶内保存好，这样才不会坏掉。它的用处大了，凉拌菜的时候就可以加点这个。

　　2小黄鱼要先去鳃、内脏后洗净，不然里面会发出苦味，而里面的黑膜要全部洗掉，头部能拽掉的黑色东东都拽掉。逐个给小黄鱼里外都均匀的抹上一层麻辣粉。还可以加入两个鸡蛋，这样肉比较嫩，更好吃，放入抹了麻辣粉的小黄鱼，用小勺舀起蛋液浇在小黄鱼的上面，可以放进去滚动几遍，（不要用碗装蛋液，碗不如盘子是平的好让小黄鱼伸平）3将裹了蛋液的小黄鱼用筷子夹着放在盛有面包糠的盘子里，然后就不要随便的在动它了，以免搞的蛋液粘的到处都是。然后用手捏着面包糠撒在小黄鱼的身上，并全部撒着粘均匀。这样就可以用手拿小黄鱼了，面包糠用不完也能下次再用。油热放入小黄鱼炸制，始终小火面包糠才不会焦糊，两面都炸至稍黄即可夹出。记得可以炸制的时间长点，一定得让里面熟透，吃了生的会拉肚子。

　　麻辣小黄鱼

　　4炸好的全部小黄鱼，放着稍晾凉一会。然后再复炸一遍，也要保持小火慢炸，至两面颜色金黄即可。想连着骨头一起吃，就要存住气的炸时间久一点。还因为小黄鱼裹了一层鸡蛋液，隔住水份的不流失，所以也不用怕将鱼肉炸老了。买黄鱼的时候要拣小的买，这种做法就适合小的黄鱼。捞出的小黄鱼用吸油纸吸吸油后再吃，这样不油腻且好吃。

　　5我喜欢把小黄鱼炸两遍，皮焦酥，肉骨香，连着骨头一起吃了，没有一点硌牙的感觉还美味又补钙！

　　6炸好用吸油纸吸吸油，趁热用手拿着吃，最酥脆的是鱼头，听咀嚼的声音，很轻微的：咔哧~~咔哧~~咔哧~~

　　这个麻辣小黄鱼的做法也是如此之多。大家都学会了吗，学会了的话就马上让自己试试，在制作过中辣椒粉的制作是很重要的一部分，一定要学会，而这个黄鱼里面含有丰富的蛋白质，还会有很多微量元素及其维生素，对人们来说有很多作用和好处的，经常吃黄鱼还会有预防癌症的功效。