红烧嫩豆腐的家常做法有哪些

　　嫩豆腐很多人都是用来煲汤的，因为嫩豆腐如果用来炒就会碎掉，其实嫩豆腐除了可以煲汤，也可以红烧，因为嫩豆腐汤太清淡，红烧才能变成不同的口味，制作红烧嫩豆腐的做法比较家常，可以先把豆腐用水浸泡洗干净，再加上一些配菜，豆腐要切成大块的，原封不动的放在锅中过程中不要翻炒，以免豆腐会碎开。

　　原料

　　嫩豆腐2块，葱、香菜适量，蒜头2瓣；

　　调味料：蚝油、生抽、生粉

　　做法

　　1，豆腐泡水洗干净，蒜头切成蒜米，葱和香菜都切碎，生粉调好芡水；

　　2，热锅下少许油，放一点葱白爆香，再放入蚝油，约一茶匙；

　　3，倒入生粉水勾芡，放入一点生抽、倒入蒜米；

　　4，豆腐切成块状投入锅中，小火略炆几分钟入味；

　　5，不要盖盖子，推几下以防糊底，最后撒入葱花香菜末，喜欢吃辣的这时也可以放入辣椒酱，出锅。

　　红烧豆腐锅

　　材料

　　嫩豆腐，彩椒，蒜，食用油，豆瓣酱，酱油，淀粉，洋葱（全部适量）

　　做法

　　1、豆腐切成适宜的大小。

　　2、蒜切片，洋葱切丝。

　　3、食用油在锅内煎热，下蒜片、洋葱丝和豆瓣酱炒匀。

　　4、下豆腐块，并加水淹盖。

　　5、大火烧开后转中火继续烧10分钟，直至豆腐变成淡淡的橘红色。

　　6、适量地调味。

　　7、取一勺淀粉，放在10ml冷水中搅匀，加入沸腾的豆腐锅中轻轻搅匀，直至汤变粘稠。

　　8、停火，装盘。

　　红烧豆腐皮肉卷

　　材料

　　豆腐皮、猪肉馅、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉、红油

　　做法

　　1、姜剁碎，加入肉馅中，少许生抽、料酒、胡椒粉、鸡粉调味，顺一个方向搅匀。

　　2、分次添加少许清水，继续顺一个方向搅打上劲。

　　3、豆腐皮提前用温水泡发，用剪刀裁成小正方形。

　　4、肉馅捏成长条状，摆在豆腐皮中央。

　　5、先将豆腐皮的一角向上折起，水平方向的两个角也分别对折。

　　6、最后一个角上抹点干淀粉，将收口粘住。

　　7、收口朝下，全部包好的肉卷整齐摆放在盘中。

　　8、平底煎锅烧热，刷少许油，小火，下豆腐皮肉卷两面煎至金黄。

　　9、煎好后，继续收口朝下，盛出摆入盘中。

　　10、利用锅中余油，爆香蒜末，加入高汤，盐、鸡粉、红油调味。

　　11、煮沸后，下煎好的豆腐皮肉卷，小火焖至汤汁浓稠，撒上葱丝即成。