黄善粥的做法

　　黄鳝外形如同泥鳅，但是和泥鳅又完全不同，黄鳝中的营养价值是非常高的，而且黄鳝还是不错的药材，平时除了可以用来炒菜炖汤以外，还可以用来做粥，黄鳝粥的制作方法非常简单，这种粥需要做咸的，再加上少量的胡椒粉，能让腥味去掉。

　　鳝鱼粥

　　材料

　　材料：白米1杯，鳝鱼2条，姜丝少许，葱花少许

　　调味料：水8杯，料酒1大匙，盐1茶匙，胡椒粉少许

　　做法

　　1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。

　　2、鳝鱼杀好、洗净、切丝，用开水加1大匙料酒汆烫过捞出，放入粥内同煮，再加姜丝和盐调味。

　　3、待鳝鱼熟软时即可熄火，撒上葱花和胡椒粉，盛出食用。

　　小诀窍

　　1、鳝鱼要买新鲜现杀的，煮好才不会有腥味，洗的时候要在水里加点醋，才能将黏液洗净。

　　2、鳝鱼的黏液和血水会将粥弄脏，因此要汆烫过再放入。

　　桑寄生芦根煲黄鳝

　　材料

　　桑寄生50克，芦根15克，淡菜50克，黄鳝500克，猪肉250克，生姜2片，盐1茶匙5g

　　做法

　　1、黄鳝买回时请店家代为宰杀，洗净后切成5cm长的段。

　　2、分别将芦根、桑寄生和淡菜用冷水洗净备用。

　　3、猪肉洗净，切成3cm见方的块。

　　4、大火烧开煮锅中的水，放入黄鳝和猪肉块汆烫片刻，捞出后洗去黄鳝表面粘液形成的薄膜以及猪肉的血污。

　　5、汤煲中注入适量水，大火烧开后放入黄鳝、猪肉、芦根、桑寄生和淡菜，加盖后继续用大火加热10分钟。

　　6、然后调成小火煲煮1.5小时，上桌前调入盐即可。

　　小诀窍

　　在煲汤时使用天然矿泉水可以补充矿物质与微量元素。同时天然矿泉水可以与汤中的食材起到很好的营养互补作用。