油炸鱿鱼的做法

　　油炸鱿鱼的做法

　　主料：鱿鱼（6个）

　　调料：盐（适量）、白胡椒粉（适量）、料酒（适量）、辣椒粉（适量）、孜然粉（适量）、熟芝麻（适量）、盐（适量）、白砂糖

　　（适量）、麻辣鲜料（适量）

　　厨具：炒锅

　　步骤：

　　1、解冻的鱿鱼洗净加入适量盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟以上。

　　2、裹上脆炸粉，按实。

　　3、抖去多余的脆炸粉，调好脆炸粉浆，按照比例（炸粉：水=1:1.5）调浆。

　　4、再把鱿鱼在脆炸粉浆里滚一下。

　　5、锅中放油，烧至7成热，放入鱿鱼炸至金黄色。

　　6、控油后撒上自己喜欢的沾料就可以享用了，我用的是辣椒粉，孜然粉，熟芝麻，盐，白砂糖和麻辣鲜料混合制作的的沾料。

　　鱿鱼的营养价值

　　每百克鱿鱼干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%～20%，脂肪含量极低，只有不到1%，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。

　　1高度不饱和脂肪酸

　　鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。

　　2牛磺酸

　　现代医学通过研究发现，鱿鱼中虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸，而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上，血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为2.2。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄。

　　补充小知识

　　牛磺酸有以下作用：

　　（1）调节血糖，降低血液中的胆固醇，保肝利胆，防治胆结石；

　　（2）可抑制血小板聚集，降脂降血压效果较好，可用于预防和治疗高血压；

　　（3）保护视力，促进幼儿大脑发育；

　　（4）调节内分泌系统，增强免疫力，还可抗心律失常，起保护心肌的作用。

　　3钙、磷、铁

　　鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

　　4硒

　　鱿鱼是现代人都比较喜欢吃的一种食物，同时也是一种富含蛋白质的减肥食材。（换掉）

　　硒，虽然在人体含量不多，但作用十分中药，对提高免疫力和预防癌症非常重要，而且在抗衰老、抗肿瘤等方面作用也很大。

　　5胆固醇

　　富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。胆固醇有低密度和高密度之分，鱿鱼中的胆固醇以高密度为主，对人体有利无害。鱿鱼体内的脂肪与畜、禽类脂肪的结构是有明显区别的，其体内的胆固醇多集中于其内脏部位，鱿鱼的可食部分胆固醇含量并不高，根本没必要担心因为食用鱿鱼而导致胆固醇摄入量增多。因此，对怕胖的人来说，吃鱿鱼反而是一种不错的选择。

　　6钠

　　富含钠，调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。

　　7铜

　　富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　8镁

　　富含镁，能提高精子的活力，增强男性生育能力。有助于调节人的心脏活动，降低血压，预防心脏病。调节神经和肌肉活动、增强耐久力。

　　9蛋白质

　　富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

　　10肽和硒

　　鱿鱼其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。