炸酱面的正宗做法有哪些

　　炸酱面是具有北京特色的一道主食，在吃的时候搭配上一些黄瓜等蔬菜能让营养丰富味道清新，炸酱面能够将面条制作出不同的口味，它的味道主要是取决于酱料，但是我们想要做出正宗的炸酱面也需要掌握一定的方法和过程，下面一起了解一下炸酱面的正宗做法有哪些

　　炸酱面的正宗做法有哪些

　　做法一

　　1、五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用

　　2、海天黄豆酱、甜面酱以3：1混合，根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱

　　3、炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香

　　4、倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒

　　5、将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味

　　6、出锅前可适当调入少许白糖，因各种酱料已足够咸，不需要再加任何调味

　　7、炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出，码上菜码（黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等），浇上炸酱，拌好就可以开吃了

　　做法二

　　1、面粉500克加盐3克，鸡蛋一个，清水活成稍硬的不成型的面团，盖保鲜膜醒发一个小时以上

　　2、醒发后的面团分割成合适的大小，用压面机反复压几次成光滑的面片

　　3、切成合适宽窄的面条，一次吃不玩完的，可稍微一晾，冰箱冷冻保存

　　4、准备黄豆酱、甜面酱、猪肉馅；把2种酱混合在一起，香料备好

　　5、炒锅放油，先放入葱姜，出香味后放入其他香料，炸至香味浓郁时，捞出香料不用

　　6、放入猪肉馅翻炒，放入一小勺的料酒；炒至肉馅变色后，放入混匀的面酱

　　7、酱料与肉馅炒匀，放入一小碗清水，小火翻炒；炒至酱料颜色油亮发红时，放入一大勺番茄沙司；炒至汤汁浓稠时，放入冰糖

　　8、待冰糖融化，汤汁浓稠即可盛出

　　9、锅中入宽水，放一大勺盐，烧开后下入面条，待面条浮起，稍煮片刻，即可捞出

　　10、吃的时候，放入焯烫好的豆芽、芹菜，黄瓜丝，放入适量的炸酱，拌匀了即可开动

　　能够吃上自己制作的美食也是一件非常幸福的事情，上面就是对炸酱面的正宗做法有哪些的介绍，通过了解以后我们知道炸酱面的正宗做法一般都是使用黄酱制作酱料，但是我们每个人的饮食习惯不同，其实只要适合自己的口味就是最美味的食物。