鸡蛋和啥炒好吃

　　鸡蛋是生活中大家比较熟识的营养食材，基本上每个人都会选择早餐吃鸡蛋。因为鸡蛋比较营养，日常的炒菜里也会有鸡蛋。只要食材不与鸡蛋相克，基本都能与鸡蛋一起炒。如果要想炒出来的菜美味可口，那么就需要搭配好和鸡蛋炒菜的食材。搭配得当，会让炒鸡蛋色香味俱全。那么鸡蛋和啥炒好吃？

　　一、苦瓜尖椒炒鸡蛋

　　材料：鸡蛋3个，苦瓜50克，尖椒50克，洋葱50克，料酒5ml，盐3克，鸡精2克，食用油适量

　　做法：

　　1、准备好鸡蛋、苦瓜、尖椒、洋葱。鸡蛋打入大碗中，加入盐、鸡精、料酒，搅打均匀。洋葱、苦瓜、尖椒洗净，分别切成小丁。

　　2、把苦瓜丁、洋葱丁、尖椒丁放入鸡蛋碗中搅拌均匀。锅中放入油烧热，倒入步骤（4）的蛋液。快速炒制蛋液凝固，让每个菜丁都能够均匀的沾上蛋液即可。

　　二、剁椒鸡蛋炒苦瓜

　　材料：苦瓜半条，鸡蛋2个，剁椒，料酒，盐，鸡精

　　做法：将苦瓜洗净，去瓤，切成小粒。鸡蛋打散，剁椒剁碎。将苦瓜粒，剁椒放入鸡蛋液中，加适量盐，料酒，鸡精搅拌均匀。下热油锅，放入（三）炒熟即可。

　　小诀窍：

　　1、苦瓜中含有生理活性蛋白质和维生素B17，经常食用能提高机体免疫力

　　2、如果想减轻苦瓜的苦味，以下四个小招数。（一）：可以将苦瓜跟辣椒混炒，这样就可减轻苦味。（二）：往切好的瓜片上撒少许盐腌制一下，然后滤掉苦汁，可减轻苦味。（三）：苦瓜切成块状，放水里煮熟捞出，然后冷水浸泡。这样苦瓜的苦味可以减轻很多，但丢掉了苦瓜的风味。（四）：苦瓜剖开，去籽去瓤，切成丝条，用水漂洗，边洗边轻搓，洗一会儿后换水漂洗，反复几次就能去除苦味。