简单红烧肉做法步骤

　　红烧肉的做法可以说是五花八门，对于厨艺不是特别好的人来说，可以选择比较简单的做法，同样能够做出美味的红烧肉，比较简单的做法就在于炒糖色，然后在炖红烧肉的时候，稍微放一点醋，这样能够促进肉质软烂，另外要注意的是一定要用小火，多煸一会儿，把里面的油煸出来，这样吃起来才会肥而不腻。

　　做法一

　　1.将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。

　　2.锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1-1.5小时即成。

　　做法二

　　1.五花肉洗净切成小丁；2、锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；

　　3.将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆；

　　4.掺入适量的开水，加老抽，烧卤调味包；

　　5.盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。

　　做法三

　　材料：

　　原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。

　　调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。

　　做法：

　　步骤1、五花肉切条放入凉水中焯去血末。

　　红烧肉的做法

　　步骤2、焯水定型。（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮了）

　　步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块；

　　步骤4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；

　　步骤5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；

　　步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；

　　步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火；

　　步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）；

　　步骤9、倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快；

　　步骤10、最后加酱油调色，加盐调味；

　　步骤11、放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟；

　　步骤12、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾。