五香粉蒸肉的家常做法

　　很多人都觉得粉蒸肉只有一种做法的，但其实粉蒸肉也是有不同的做法，可以根据自己的喜好来进行选择的，比如说五香粉蒸肉，这种粉蒸肉的味道就会更加好一些的，不会在吃起来的时候感觉到那么的单调，但是在制作的时候必须要注意不能放入太多的调味料，不然的话就会使得味道被掩盖住的，不是原本肉类鲜美的味道。

　　做法：

　　1、五花肉洗净，皮治干净、切片。

　　2、加入除香菜外的各种调料腌制半个小时以上。

　　3、撒蒸肉米粉，捏实，裹匀继续腌制。

　　4、肉铺容器底部，面上铺红薯，高压锅上汽后45分钟。

　　5、倒扣，撒香菜点缀。

　　小提示：

　　1、粉蒸肉最好用瘦一点的五花肉，既不油腻又不会柴。并且肉最好带着皮一起蒸哈。

　　2、除去醪糟汁外也可以放一点豆腐乳汁调味。

　　3、腌制时间久一点不仅可以入味，同时也达到让米粉吸收部分水分便于蒸熟。

　　4、米粉可以自己做，我懒得很，买了成品，最好买那种颗粒粗的，也有辣味的卖，但是俺妈不吃辣子所以就用了五香味，不过我加了一点辣椒粉进去他们也没吃出来。

　　5、垫底可以用南瓜，芋头或者土豆等代替哦。

　　方法三

　　制作食材

　　主料：小南瓜1个肋排400克

　　粉蒸肉粉1包黄酒酱油

　　制作流程

　　1、小南瓜顶部1/3处切开，捞干净籽和瓤

　　2、肋排切小块，放黄酒和少量酱油抓匀，再撒粉蒸肉粉，用手抓匀

　　3、肋排腌渍半个小时后放入南瓜，盖上南瓜盖，放蒸锅蒸30分钟

　　4、开盖在肉上浇少量水，继续蒸15分钟

　　5、开吃前可撒点葱花或者香菜碎。

　　方法四

　　制作食材

　　主料：猪肋条肉（五花肉）400克

　　辅料：豌豆300克，面包屑25克，糯米粉50克，鸡蛋100克

　　调料：花椒粉5克，江米酒15克，酱油15克，腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克，菜籽油150克，甜面酱35克，盐15克，大葱15克，淀粉（蚕豆）35克

　　制作流程

　　1、五花肉切片；

　　2、五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内；

　　3、豌豆用盐和米粉拌匀，也加入碗内，上笼蒸软；

　　4、盐、花椒面调配成椒盐味碟待用；

　　5、将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内，挟出肉片，再把豌豆上笼馏起；

　　6、然后将肉豆装在盘的另一端，随椒盐味碟上桌即可。

　　香炸粉蒸肉的制作要诀：

　　1、该品有油炸过程，需备菜油约500克；

　　2、炸制时，要控制好油温，蒸肉炸至皮金黄时为佳。