广式马蹄蒸肉饼

　　广式马蹄蒸肉饼是一道很传统的菜肴，大部分都是广东地区流行的，到如今越来越多的人都很喜欢这道美食的，主要就是里面所放入的一些马蹄，刚刚好就掩盖了原本肉类的肥腻，让人们在吃起来的时候也会感觉到口感非常的清爽，更重要的就是不会造成人们体内有脂肪堆积的情况发生，毕竟现在的人们主要就是害怕摄入的一些食物引起肥胖的。

　　制作方法

　　做法一

　　一、原料处理：

　　1、猪前腿肉末备用。

　　2、杏鲍菇洗净切为细丁备用。

　　二、制作流程：

　　1、将肉末放入容器中，先将黄酒、姜水在搅拌中徐徐放入按顺时针搅拌至均匀上劲；

　　2、将草果粉、胡椒粉、花生粉、食盐、鸡精和味精均匀洒在肉末上，拌匀；

　　3、倒入生抽、火腿汁，搅拌均匀；

　　4、慢慢倒入水淀粉，拌匀；

　　5、加入橄榄油，拌匀后放入杏鲍菇丁再拌匀，腌制30分钟；

　　6、先将腌制好的肉末翻匀，按120克一份称入不锈钢小盘（或其他容器如小碗）中，压实、抹成中间略低、周边略高的碗型；

　　7、全部做完后每盘（碗）加入20毫升水，蒸锅水开后放入蒸锅蒸制15分钟即可；

　　做法二

　　主料：猪肉馅、泡发香菇、干虾米、姜、葱、枸杞

　　1、把香菇，虾米切碎，伴入肉馅，加姜葱

　　2、给伴好的肉馅调料，加入盐，味精

　　3、拿一个深盘，用勺子将肉馅压扁在盘上，然后加水，滴几滴鲜味酱油，撒几粒枸杞

　　4、上锅蒸十二分钟左右，用筷子插一下，感觉肉饼与盘能分离即代表熟了。

　　食用须知

　　五花肉补肾养血、滋阴润燥

　　所需食材

　　前腿肉500g、姜蓉20g、草果粉0.6g、胡椒粉1g、花生粉10g、火腿汁10g、生抽15、水淀粉5g、味精0.5g、鸡精1g、食盐4.5g、黄酒3g、杏鲍菇50g

　　蒸肉饼是以猪肉馅、泡发香菇、干虾米、姜、葱、枸杞为主材料的一种食物。用筷子插一下，感觉肉饼与盘能分离即代表熟，其中五花肉补肾养血、滋阴润燥。

　　做法：

　　一：1、面粉和温水和成面团，盖盖或盖湿布或保鲜膜。

　　2、肉馅内加上剁碎的葱姜等，加盐搅拌。

　　3、醒发好的面团拿出来再揉一下分成大小差不多的圆剂子。

　　4、面团擀开成稍薄的面片。

　　5、肉陷放进面片中包起。

　　6、锅热后淋入少许油，放入饼，烙至两面金黄即可。