水煮肉片的配菜有哪些？

　　水煮肉片是一道非常常见的菜品，这道菜最初起源于四川自贡，现在在我国的西南地区都非常流行，属于标准的川菜系，水煮肉片吃起来味道非常香嫩，肉质非常软，而且外表颜色非常漂亮，让人看了就会有很强的食欲，而且这是一道很下饭的菜，这道菜的详细制作方法如下。

　　第一、水煮肉片用什么底菜？

　　这个可以根据自己喜好，黄豆芽比较常见，其他的木耳、蔬菜都可以。

　　水煮肉片制作方法：

　　切好的肉片用淀粉、盐、料酒鸡蛋抓匀，备用。

　　上好浆的肉片腌制20分钟

　　油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。

　　锅中放油烧热。

　　下入腌好的肉片

　　翻炒肉片变色成出备用。

　　锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油

　　加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。

　　把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。

　　全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒芝麻。

　　另起一锅，倒入油，烧烫。

　　浇在肉片上即可。

　　第二、水煮肉片的做法

　　准备肉片

　　1、猪瘦肉一块，洗净控干水分

　　2、切成薄片

　　3、取一个碗，将切好的肉片放入其中

　　4、加入适量料酒、白胡椒粉、淀粉（稍微多一些）、少许盐、味精，搅拌均匀

　　5、拌匀上浆后，入冰箱冷藏室码味10分钟

　　准备配菜

　　1、青菜一把。为什么要把这个青菜单列出来呢，无它，楼上的大妈自己家种的。刚一夸她的菜种的好，老人家笑眯眯滴就摘一把送给额咧

　　2、其他配菜。这个没有定式，随个人喜欢，家用的莴笋、黄豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇

　　第三、烫熟配菜

　　1、锅子里放入清水，烧滚后，将除小青菜外的所有配菜倒入

　　2、时间不能长，都是很好熟的菜，水再次烧沸即可捞出

　　3、将小青菜丢进去，打个旋就好

　　4、将烫好的所有配菜一并捞入一个大碗中。