拌凉面的做法及调料有哪些

　　对于拌凉面来说，最重要的就是掌握它的制作方法以及调料的搭配。很多人都对拌凉面的做法及调料都不够了解，其实做法可以更具自己的口味来进行选择，调料在日常生活中也是非常常见的，比如黄瓜和鸡蛋还有油盐酱醋等等，下面让我们详细的了解一下拌凉面的做法及调料有哪些吧？

　　第一，拌凉面的做法及调料有哪些？材料，南瓜汁挂面，鸡蛋1个，黄瓜1根，绿豆芽1把，老干妈辣酱，白糖，盐，芝麻酱，陈醋，花椒油，料酒，芝麻油。做法：1。鸡蛋打入碗中，放入少许盐和一滴料酒，打散成均匀蛋液。

　　黄瓜洗净去皮，切成细丝。

　　绿豆芽洗净，去掉两头，备用。2。锅内倒入水，大火烧开，放入适量挂面，用筷子搅动，煮到软硬适中，捞出，过凉，控干水，放入大碗中。此时，取一汤匙芝麻油，拌入煮好的挂面，防止粘连。3。将洗净的绿豆芽，放入煮面条的水中，烫一下，捞出，过凉，控水备用。4。取另一只锅，倒入少许油，稍热，倒入蛋液，凝固后摊成蛋饼，翻个面，之后取出，稍凉之后切丝备用。5。取小碗，放入芝麻酱一汤匙、老干妈辣酱少许、陈醋少许、白糖少许，再倒入少许花椒油，搅拌均匀成调料汁。6。将黄瓜丝、绿豆芽和蛋丝码放在煮好的面条上，倒上调料汁，搅拌均匀，即可。

　　第二，面条煮熟后，盛入凉水中待用。切好黄瓜丝，胡萝卜丝，大蒜拍好切碎待用。碗内倒入芝麻酱，放点香油把芝麻酱匀开，放入盐，五香粉后待用，把凉面里的水倒掉，把切好的蔬菜码盘。锅内放油，烧热冒烟后，将蒜蓉放进去，吃啦一声，马上闻到蒜香味，连油带蒜的一块浇到面条上。最后将碗内的调料拌入面条，可以开吃了，配上一碗紫菜鸡蛋汤，完美。

　　通过以上的了解可以知道拌凉面的做法及调料有哪些了吧。这个时候要注意面条喜欢吃干面，就直接拌好吃，喜欢吃稀一点的，倒掉水的时候稍微根据自己的情况留点面条水。