红烧鸭子的家常做法是什么？

　　鸭肉属于有些偏凉的食材，所以比较适合在夏天的时候吃，在天气的大署时节吃鸭子有滋阴的功效，当然秋天的时候也是比较燥热的，这个时候吃鸭子不但可以润燥还有御寒滋补的作用。由于是身体比较虚弱还容易上火的人更适合多吃一些鸭肉，现在就介绍一下家常红烧鸭子的做法。

　　材料：

　　鸭子、干枣

　　做法：

　　1、鸭子宰杀后先用清水浸泡了1个小时，水里滴了几滴醋。把鸭子剁成块后冲洗干净。

　　水烧开后加入鸭肉焯水。把鸭肉拿出清洗，锅里水倒掉。

　　2、热锅后加入橄榄油。放入鸭肉翻炒，因为鸭肉很多整整一锅，要慢慢翻炒。看到鸭皮里有油流出，鸭肉稍微有点变色后加入生抽和老抽。继续翻炒到每一块鸭肉都上色。加入料酒、桂皮、加入生姜、加入八角。

　　3、转移到高压锅，因为用普通锅子容量不够，后面要加水。加水快要没过鸭肉，加入几片山楂。加入几颗红枣。高压锅盖子盖上，但不是转紧，就是把高压锅当作普通锅子来用，大火煮开后改小火炖一个半小时，然后加入冰糖再煮10分钟左右就可以了（根据个人口味适量加盐）。

　　注意事项：

　　炒鸭子的时候要少放油，因为鸭肉本身就比较肥，炒的时候会出油。