没有裱花袋怎么做曲奇

　　裱花袋是在制作曲奇的时候，需要使用到的工具。如果有裱花袋的话，很多人认为这样就不能制作曲奇了。其实不然，没有裱花袋，也是可以通过一定的方法来制作曲奇的，并且制作出来的曲奇同样也是十分相对可口的。那么，没有裱花袋怎么做曲奇呢？下面就为大家介绍一下相关知识！

　　一、没有裱花袋怎么做曲奇

　　原料：低筋面粉170克、可可粉30克、黄油130克、细砂糖60克、鸡蛋50克。

　　做法：

　　1、黄油室温软化后，加入细砂糖拌匀；

　　2、用打蛋器把黄油和糖打发；

　　3、分三次加入蛋液，继续打匀；

　　4、黄油糊中筛入低筋面粉和可可粉，拌匀；

　　5、烤盘上垫锡纸，用勺子取一小团拌好的可可面团放到烤盘上，用叉子压扁（交叉对着压就能出现小格子的纹路了）；

　　7、烤箱上下火预热190度，中层10分钟左右。

　　二、曲奇制作技巧

　　1、用室温黄油

　　如果是必须的话，你可以使用冷冻黄油，但是那样曲奇就不会有那么有嚼劲。室温黄油将会和干性材料混合得更好，比如糖、面粉等，将会在烘焙的时候帮助曲奇保持形状。（一些配方也需要半融化或融化的黄油，但是除非配方专门需要，否则最安全起见就是使用室温黄油）。得到室温黄油最快的方法，就是当你准备其他原料的时候，把它切成片静置在盘子里30分钟。

　　2、尽量使用无盐黄油

　　各个品牌黄油的盐含量不同，因此没有办法知道需要加多少盐到曲奇中，最好使用无盐黄油，根据食谱或配方的要求，加入确切数量的盐以避免曲奇太咸。

　　3、鸡蛋也应该是室温

　　即使有很多会将鸡蛋储藏在冰箱，实际上当烘焙的时候，应该用室温鸡蛋，因为这样蛋白和蛋黄能更容易混合，在面糊中会更加均匀。（使曲奇材质更好、更松脆）。

　　三、曲奇饼干烤完为什么颜色浅而且不酥

　　有可能是黄油没有打发。最有可能是加了太多液体，如蛋清，牛奶，水。如果想要酥脆，把上述这些统统去掉，黄油打发，按每100克黄油1个蛋黄，120克粉的比例，去做，绝对酥脆。

　　曲奇饼干为什么是软的（1）、曲奇饼干变软的原因：

　　①、可能是水和面的比例失调。一般情况下，水的添加量为面粉的40%左右最为合适

　　②、温度偏高了，外面烤好了，里面还没烤好，把温度降低一点，烤时间长一点。