水煮鱼头的做法和步骤

　　水煮鱼头也是比较常见的一道美食，它的主要食材就是鱼头一个，另外还有需要其他的一些调料，调料方面是比较多的，比如说郫县豆瓣酱料酒，白糖，味精等等。在做水煮鱼头的时候一定要了解一些制作的技巧，这样才能够做出比较美味的水煮鱼头，下面我们就来看一下水煮鱼头的做法和步骤。

　　水煮鱼头的做法和步骤

　　主料：鱼头1个

　　辅料：油2汤匙盐6克白糖3克味精2克郫县豆瓣酱20克料酒1汤匙生抽1茶匙葱适量姜适量蒜适量芝麻适量

　　1、主辅料：胖头鱼头、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜

　　2、把鱼头去腮、去牙、去鳃裙，洗净备用

　　3、准备葱、姜、蒜

　　4、起锅热油，放入鱼头，中小火煎制

　　5、煎制到表皮焦黄，盛出备用

　　6、锅留底油，放入一半葱、姜、蒜炒香，然后放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，烹入料酒

　　7、加适量生抽

　　8、加入清水，烧开后，小火煮2分钟

　　9、放入备用的鱼头

　　10、烧制10分钟左右，中间要翻个，并加盐、白糖调味

　　11、烧至鱼头熟透，捞出盛入碗中

　　12、将原汤烧开，加味精提鲜

　　13、将其浇入碗中

　　14、洗净锅，多放一些油烧热，放入另一半葱、姜、蒜炒香

　　15、将其浇在鱼头上即成。撒一些芝麻点缀，即可上桌

　　烹饪技巧

　　1、鱼头煎制后，即有香味，又能去腥。

　　2、最后炒制葱姜蒜时，也可以放一些辣椒碎。

　　3、鱼头的形状也可以将其剖开再烹制。