燕窝炖时间长了会怎样？

　　燕窝是一种比较常见补品，做燕窝的时候很多人不知道怎么掌握好燕窝的制作火候时间，如果时间掌握不好时间的话，那么燕窝不但吃起来味道不好，而且还会失去燕窝的营养成分，有很多人还不了在解做燕窝的时候如果燕窝炖时间长了会怎样，燕窝炖时间长了会怎样？接下来我们来看看吧。

　　一。燕窝炖时间长了会怎样？

　　确切的说应该是溶于水，而不是变成水。因此炖燕窝应该用隔水慢火炖的方法，盅内温度自然会保持在80℃左右。这样可避免破环燕窝里面的蛋白质，令香味和营养得到保留。再者，即使燕窝溶于水了，也不会造成浪费。

　　二。燕窝介绍

　　燕窝是我国传统的养生滋补品，是广大白领女性常吃的一种养颜美容圣品。以往由于燕窝的珍稀和炖制的麻烦，食用燕窝一般要到酒楼、高档中餐厅和养生会所等地方，较少在家中即可食用。随着人民生活水平的日益提高，很多人开始在家中炖制燕窝食用，而炖制火候和时间的掌握成为吃上一盏美味燕窝的大难题。即使是优质的燕窝炖得时间太长，也会溶化。通俗地说，因为燕窝本来就是金丝燕的“唾液”凝结而成，入水浸泡会胀发，炖久又化为液态。有的燕窝炖久一些，有的则只需要炖个30-40分钟左右。

　　另外，有人用高压锅炖燕窝，也很容易出现炖溶的现象。因此，建议广大顾客，一般不宜用高压锅来炖煮。最好的方法是隔水文火慢炖。

　　三。怎么做燕窝？

　　1、燕窝中的主要功效成分为唾液酸及胶原蛋白，两者均易溶于水，经过长时间高温加热营养会大量流失。真正的燕窝烹煮目的仅仅是杀菌，为了保留住燕窝中的有效成分，烹煮时间不宜超过10分钟，真的燕窝在高温加热超过30分钟后开始看不到形状了。事实上，燕窝的做法取决于燕窝的品质，真正100%纯真燕窝不仅无需剔毛、清洗、而且做法极简单

　　2、将燕窝干品置入常温水浸泡6-8小时，燕窝和水的比例为1：30至1：50。夏季为避免细菌滋生，浸泡时间不宜超过8小时；

　　3、将浸泡后发胀的燕窝撕成条状。如果燕边、燕角依然过硬可剪下继续浸泡，待软胀后再一并继续下一步骤；

　　4、将浸泡后发胀的燕窝撕成条状，将浸泡用水及燕窝一并置入锅内（切勿隔水炖煮）烹煮至水沸腾转为小火3-5分钟即可食用。注：燕窝炖汤本无味可依据个人口味添加蜂蜜、杏仁露（粉）、椰汁（粉）或水果等进行调味。

　　四。特别提示

　　提醒大家，燕窝最好在早晚空腹食用吸收效果最佳。