酱鸭怎么做好吃

　　在人们平时的餐桌上，除了猪牛羊肉，海鲜鱼类外，最常见的就是家禽类了。可以说人们开始吃家禽类动物的肉，已经有很久很久了。家禽类主要常吃的是鸡鸭鹅。而鸭子在中国的做法是相当多的。从人们最开始吃鸭子到现在鸭子成了一种当地特产小吃。可以说做法都是一代代更新的。不过说起鸭子的做法，在人们的面前可不是问题。

　　如果问你知道什么鸭子，是不是大家都会说北京烤鸭，南京板鸭等等呢。鸭子现在经过人们的研究，口味已经开始出现了多种的变化，也逐渐形成了各个地区的特色。今天就来跟大家分享一下上海酱鸭的做法。酱鸭是上海很出名也很常见的一道菜，与北京烤鸭一样受人们喜爱。

　　上海酱鸭

　　鸭肉鲜嫩，咸甜适中，香浓味醇，色泽红亮。

　　材料

　　主料：鸭2000克，

　　调料：盐150克，白砂糖200克，味精20克，酱油50克，甘草50克，八角50克，黄酒50克，红曲150克，姜5克，大葱5克，花椒50克，植物油20克，香油10克

　　做法

　　鸭子宰杀后取出内脏，煺去毛，洗净搌干水分；

　　放入油锅炸至金黄色捞出控油；

　　锅上火烧热放油，投放姜葱煸香，加水4500克，将甘草，八角，花椒用纱布包好，另取纱布将红米包好一起放入锅中，淋上黄酒，加盐，糖，将鸭子放入锅中煮20分钟左右；

　　放入味精，用旺火收汁取出，涂上麻油即可装盘。

　　以上就是为大家介绍的酱鸭的做法，大家可以在家里自己尝试的做一下。在中国关于鸭子的做法真的使不少，不过不管哪一种做法都没有相同的，味道都是独特的。