芙蓉虾的做法是什么

　　芙蓉虾是一道非常著名的菜肴，吃起来的时候会感觉到味道非常鲜美的，所以这道菜肴是色香味俱全的，而且制作起来的时候也算是比较简单的，正是因为本身大虾在烹饪以后出现的颜色非常的鲜艳，才会让人们觉得特别的有食欲，不过在制作的时候一定要注意温度的控制，因为一旦味道没有控制好的话就会让这道菜肴的味道上面受到影响的。

　　做法一

　　1、将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，然后去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾。

　　2、将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍。

　　3、将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑。

　　4、锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可，这样横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了。

　　小贴士

　　1、最好选购个头大一点的虾来做这道菜，造型会更诱人。

　　2、横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了。

　　做法二

　　香油1小匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙；

　　做法：

　　1、将葱洗净切末；姜洗净切末；

　　2、草虾去壳，留下尾端，去泥肠、洗净；

　　3、在碗里加适量料酒、葱末、姜末，倒入草虾抓拌，并腌10分钟；

　　4、把鸡蛋打入碗中搅匀，加盐调味后放入草虾均匀沾涂蛋汁，再沾裹面包粉；

　　5、锅内倒入适量油，烧热，放入虾，炸至金黄色即可。

　　特点：色泽金黄，香酥鲜美。

　　厨师一点通：炸虾时油温不要太低，以免面包粉脱落。

　　那么在制作芙蓉虾的时候就应该要选择一些个头比较大的虾，因为只有这样的虾做出来以后才会在造型上面看起来那么的吸引人，而且在制作的时候尽量的要将虾切开，这样的话就会让虾肉里面更加入味的，最重要的就是在油炸的时候就更容易熟透，只要是变色以后就可以出锅的。