炒面放什么菜好吃？

　　平时人们经常会有吃炒面的习惯，炒面是中国非常传统的一道小吃，在今天，各个地方的人做炒面的方法都不尽相同，比如安庆的炒面、辽宁的场面以及山东的拌炒面都是非常有名的，一般人群都可以放心吃炒面，那么在做炒面的时候，应该放入什么蔬菜才好吃呢？

　　炒面放什么菜好吃？

　　家常炒面

　　面条、鸡蛋、油菜、油、老抽、蚝油、香油。

　　1、水烧开后下面条，煮至8成熟，放入冷水过凉，控干水分后放几滴油、半勺老抽、半勺左右蚝油拌一下；青菜焯水后过冷水。

　　2、热锅冷油，放入面条煸炒，不断用筷子翻炒，把水分全部炒出后放入青菜煸炒到有些面条有点焦了淋上香油即可。

　　西红柿鸡蛋炒面

　　面条、鸡蛋、西红柿、尖椒、油、盐、酱油、五香粉

　　1、煮好的面在凉水中过凉，捞出；西红柿切块；尖椒去籽切丝。

　　2、锅内放油，加入五香粉炒香，加入鸡蛋、西红柿快速翻炒，加入酱油炒匀，倒入面条和尖椒，调入适量的盐调味。

　　3、快速的翻动面条，使面条均匀的裹匀酱汁即可关火。

　　三丝炒面

　　面条、胡萝卜、火腿、卷心菜

　　盐、鸡精、生抽、老抽、小葱

　　1、胡萝卜、火腿、包菜切细丝；香葱切长段；锅内加盐、油烧开水，放入干面条，至面条变软，捞起。

　　2、热锅放油，放入胡萝卜，包菜炒至断生，加入火腿丝，翻炒片刻，加入煮软的面条，用筷子翻炒均匀。

　　3、加入盐、生抽、老抽、鸡精翻炒至均匀上色，加入香葱段再翻炒片刻即可。

　　肉丝炒面

　　面条、猪肉、洋葱、生抽、老抽、小葱、

　　五香粉、玉米淀粉、白糖、白胡椒、花雕酒

　　1、洋葱洗净切丝；小葱洗净，切成5cm长的段；生抽2大勺、老抽2小勺、白糖1小勺、白胡椒半小勺制成炒面料。

　　2、肉切丝，放入花雕、生抽、五香粉、玉米淀粉、油搅拌均匀腌制15分钟；面煮熟，过凉水，沥干水分。

　　3、锅中倒油，下肉丝翻炒，表面变色后，再下洋葱丝，洋葱略微软时，倒入面条、炒面料迅速翻炒均匀，上色均匀后，下葱段，再翻炒半分钟即可。

　　酱油炒面

　　面条、鸡蛋、油菜、酱油、葱、老抽、白糖

　　1.2勺酱油、1勺生抽、1勺白糖调匀即成料汁；小葱切成葱花；油菜从中间切开；面条煮熟后，过凉水，沥干待用。

　　2、锅里倒少许油，放入葱花，炒香，放入面条，葱花一起炒匀，再倒入调好的料汁，用筷子翻炒面条，使料汁均匀的裹在面条上。

　　3、放入小油菜，炒至小油菜变软，连同面条一起盛出装盘即可。

　　土豆炒面

　　面条、土豆、五花肉、盐

　　姜、八角、生抽、老抽、小葱、蒜

　　1、土豆去皮切块；五花肉切块；煮面至8成熟。

　　2、热锅凉油，加入五花肉小火煎至微黄出油，放入葱姜炒香，加入土豆翻炒均匀，倒入没过土豆的水，加入八角，大火烧开后加入老抽和生抽转中小火炖至土豆酥软，汤汁收至剩余1/3。

　　3、加入面条，继续翻炒均匀，调入适量盐，加入切碎的大蒜稍微一拌即可出锅。

　　虾仁炒面

　　面条、蒜薹、虾仁、胡萝卜、鸡蛋、油

　　1、蒜薹洗净切丁；胡萝卜洗净切丁；鲜虾去头，剥去虾壳，挑出虾线，切成粒状；鸡蛋磕入碗中打散。

　　2、锅内放水烧开，先下胡萝卜，然后下蒜薹一起焯水；面煮至8成熟。

　　3、锅内放油烧热，放鸡蛋炒成蛋碎盛出，留底油，放葱花爆出香味，放虾仁炒至变色，然后放胡萝卜和芦笋丁翻炒均匀。

　　4、放入面条，加炒熟的鸡蛋，加盐调味即可。